말미잘 묵은지 꽃게찜

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기장시장

말미잘 묵은지 꽃게찜

부산에서만 맛볼 수 있다는 말미잘!
말미잘을 먹는 다는 것이 생소하지만 그 식감은 말 할 수 없이 쫄깃한데요. 꽃게와 말미잘이 만난 이색적인 요리를 소개합니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[말미잘 묵은지 꽃게찜]

손질된 말미잘
1~2마리 구매
손질한 꽃게
2마리 구매
묵은지
1/2포기 구매
된장
적당량 구매
대파 흰 부분
1개 구매
고추
1개 구매
김칫국물
3국자 구매
쌀뜨물
적당량 구매

[양념장 재료]

고춧가루
3큰술 구매
국간장
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

동영상

조리순서Steps

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손질된 말미잘을 한입 크기로 잘라준다

끓는 물에 된장 한 큰술을 넣고 말미잘을 30초 정도 삶아
비린내를 제거한다

삶은 말미잘을 찬물에 헹군 후 물기를 제거한다

꽃게와 묵은지 삶은 말미잘을 냄비에 넣고 김칫국물과
쌀뜨물을 부은 뒤 뚜껑을 닫고 끊인다 (쌀뜨물을 넣으면
감칠맛을 줘 깊은 국물맛과 입에 감기는 식감을 준다)

양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다

육수가 끓으면 양념장과 파, 고추를 넣고 끓인다

재료가 모두 익으면 전골냄비에 담아낸다

꽃게찜 관련 상품

등록일 : 2019-01-04 수정일 : 2019-01-04

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요 부산 기장의 특산물로 다양한 레시피를 만들어 보았습니다.부산 기장시장에서 다양하게 맛볼 수 있고 찾아볼 수 있는 기장시장만의 레시피 구경오세요~^^

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#기장시장 #토니오 #토니오셰프 #꽃게 #말미잘 #묵은지 #김치찜

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