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병수댁의요리교실

밥반찬과 술안주를 동시에 해결하는 '동태찌개'(feat.생선살부서지지 않는 법)

추운날 뜨끈한 국물이 생각날때, 밥반찬이면서 술안주이면서 아주 좋은 메뉴가 '동태찌개'가 아닐까 싶은데요~ 동태는 가격도 저렴하고 감칠맛도 좋아서 주부들의 장바구니를 든든하게 챙겨줘요~
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 동태 1마리(5토막)
  • 100g
  • 애호박 1/5개
  • 대파 1/2줄기
  • 두부 ( 380g)1/2모
  • 오징어 1마리
  • 멸치육수 5컵
  • 새우젓 다진 것 1큰술
    [양념장]
  • 고춧가루 1큰술
  • 집된장 1/2큰술
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 집간장 1큰술
  • 청주 1큰술
  • 새우가루(없으면 생략) 1/2큰술
조리순서Steps
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동태대가리를 먹지 않더라도 꼭 가지고 오세요! 대가리는 아주 훌륭한 국물을 만들어 줘요. 대신!!
생선 대가리에있는 아가마를 꼭 제거해주셔야 쓴맛이 나지 않아요~
생선 껍질을 흐르는 물에 비늘과 이물질을 잘 제거하여 약한 소금물에 10분간 담구어 둡니다.
소금물로 인해 생선살도 단단해지고 방부역할도 해줍니다.
양념장을 만들어 주시고요.
오징어는 껍질을 벗겨 5cm정도로 썰어주시고요
나머지 부재료도 썰어주세요
멸치육수에 무를 나박썰기하여 끓여주세요.
무의 테두리가 투명하게 익어가면 양념장을 넣어 먼저 풀어줍니다.
육수가 끓어오르면 생선을 먼저 넣어주세요
모자른 간은 새우젓을 다져서 넣어주세요
오징어와 부재료를 넣어서 한소큼 끓으면 끝입니다.
그릇에 담아볼께요~
팁-주의사항
생선이 들어간 탕이나 찌개들은 불순물이 많이 올라오는데요, 맑은 국물을 위해서는 거품을 잘 걷어내어 주셔야 좋습니다. 생선살은 와사비간장을 찍어먹으면 더 맛이 좋습니다^^

등록일 : 2018-12-31 수정일 : 2019-01-02

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레시피 작성자About the writer

병수댁의요리교실

사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/channel/UCBEt1j063TmCzarvlDdHD4A

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