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냉장고를부탁해

유현수의 베이징닭 -냉장고를 부탁해 209회

냉장고를 부탁해 209회

방송일 : 2018-12-24

동영상출저 :곰TV
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 생닭
  • 오코노미야키소스
  • 미소
  • 가쓰오부시
  • 알배추
  • 셀러리
  • 파프리카
  • 화이트와인
  • 스키야키소스
  • 콤부차
  • 채소육수팩
  • 식빵
  • 생강
  • 데미글라스소스
  • 참깨드레싱
  • 설탕
  • 간장
  • 마늘
  • 전분
  • 대파
  • 당근
  • 맛술
  • 식초
  • 고춧가루

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
끓는 물에 간장, 스키야키 소스, 설탕을 넣는다.
1에 뜨거운 물을 넣는다.
2에 마늘, 생강, 셀러리, 채소육수팩, 데미글라스 소스, 참깨드레싱을 넣는다.
생닭을 손질한다.
전분물을 만든 뒤 손질한 닭에 골고루 발라준다
닭 몸통에 길게 만 쿠킹포일을 넣은 뒤 끝을 묶어준다.
전분물을 묻힌 닭을 기름에 튀긴다.
튀긴 닭을 기름에 반복해서 넣었다가 뺀다.
튀긴 닭을 간장 국물에 넣어 익힌다.
채 썬 대파를 찬물에 담가둔다.
당근, 셀러리, 파프리카, 알배추를 얇게 채 썬 뒤 접시에 담는다.
팬에 잣, 미소, 오코노미야키 소스, 물, 설탕을 넣어 볶는다.
12를 핸드블렌더에 갈아 잣소스를 만든다.
찬물에 담가뒀던 파채에 맛술, 식초, 설탕, 간장, 고춧가루를 넣어 파무침을 만든다.
잣을 핸드블렌더에 넣고 간 뒤 파무침에 넣는다.
접시에 파무침을 올린 뒤 간 잣, 참기름을 뿌린다.
밀대로 식빵을 얇게 민다.
얇게 민 식빵을 원형틀로 찍어낸다.
찍어낸 식빵을 밀대로 한 번 더 민다.
체에 가쓰오부시를 넣은 뒤 직화한다.
냄비에 직화한 가쓰오부시와 화이트와인을 넣는다.
21에 콤부차를 넣고 끓여 사케를 만든다.
팬에 얇게 민 식빵을 굽는다.
구운 식빵을 나무 찜기에 담아낸다.
간장 국물에 익힌 닭을 꺼내 설탕을 묻힌다.
설탕을 묻힌 닭을 기름에 한 번 더 튀긴다.
튀긴 닭의 쿠킹포일을 제거한 뒤 접시에 올린다.
체를 이용해 가쓰오부시를 걸러낸 뒤 사케만 병에 담아낸다.

등록일 : 2018-12-31 수정일 : 2019-01-02

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