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강철새잎

#연말파티 #두부요리 #두부카프레제만들기 #막걸리안주 #두부와토마토의만남!!거기에 배추무침~~

연말파티나 아니면 손님접대에도 손색없는 건강한 두부카프레제입니다.

치즈대신으로 담백한 두부를 넣은 카프레제이지요.

에피타이저로도 좋지만 술안주로도 아주 훌륭하지요. 왜냐하면 여기에 배추무침을 함께 곁들여서 먹기 때문이지요.

밍밍한 두부와 토마토에 새콤하고 짭쪼름한 배추무침과 함께 먹는 맛이 좋거든요.

그렇다고 김치볶음이나 김치를 함께 먹기에는 조금 부담스러우니 새콤하면서도 짭쪼름하게 무쳐낸 배추무침이 더 나을 것 같아요.
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 토마토 2개
  • 두부 1모
  • 알배기 배추 6장
  • 방아잎 1봉지
  • 양념장 4큰술
  • 트러플오일 1작은술
    [양념장재료]
  • 고춧가루 1큰술
  • 진간장 3큰술
  • 식초 1큰술
  • 다진마늘 1작은술
  • 썬파 1큰술
  • 참기름 1방울
  • 통깨 1작은술
  • 홍고추 1/2개
  • 청양고추 1개
  • 매실액 2큰술
조리순서Steps
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방아잎은 줄기는 빼고 잎만 사용합니다. 잎만 뜯어서는 깨끗하게 씻어 준 후 물기를 빼주시고는 믹싱볼에 담아 놓습니다.
알배기배추의 노란색의 속잎만 사용합니다.
알배기배추의 속잎을 채설어서 준비해 놓습니다. 그리고 믹싱볼에 담겨져 있는 방아잎과 함께 섞어 줍니다.
만들어 놓았던 양념장을 넣어 주세요. 양념장은 미리 만들어서 냉장고에 하루 정도 숙성시켜서 사용하시면 더욱 진한 맛의 양념장맛이 될 수 있어요. 양념장에는 고춧가루, 다진마늘, 진간장, 식초, 매실액, 참기름, 홍고추, 청양고추,썬파를 넣어서 만들어 주었어요.
두부카프레제 들어가는 토마토는 완숙토마토로 슬라이스해서 썰어 주니다.
두부는 얇게 편으로 썰어서 준비합니다. 보통의 카프레제에는 치즈가 들어가는데 그 치즈대신으로 훨씬 담백하고 좋은 두부를 사용했어요.
두부카프레제와 함께 먹을 배추무침도 완성되었습니다.
토마토, 두부, 토마토, 두부 이렇게 토마토사이사이에 두부를 끼워서 완성접시에 둘러 줍니다. 가운데는 비워 두시고요.
그리고 트러플오일을 두부와 토마토에 살짝씩 뿌려 줍니다. 트러플오일이 스프레이형이라서 칙칙 뿌려 주었어요.
그리고 가운데에는 배추무침을 소복하게 담아 줍니다. 통깨를 마지막으로 위에 솔솔 뿌려 주시면 담백하고 신선한 두부카프레제 완성입니다. 두부와 토마토에 배추무침을 함께 곁들여서 먹는 것이죠.

등록일 : 2018-12-31 수정일 : 2019-01-02

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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