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가루씨

고등어 파스타~ 색다른 집밥 메뉴

고소하고 짭짤한 자반고등어. 여기에 탱글탱글한 파스타 면발과 함께 곁들어서 먹으니,,,,, 어디서도 느낄 수 없는

색다르고 맛깔나네요!! (최현석 셰프 레시피 참조)
1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 자반 고등어 1/4마리
  • 바지락 15개
  • 파스타 100g
  • 마늘 3알
  • 대파 1/3대
  • 올리브유 1T
  • 화이트와인 2T
  • 밀가루 1/2T
  • 통후추 약간
  • 소금 1꼬집
조리순서Steps
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냄비에 바지락과 물 200ml을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 4~5분 정도 끓여 육수를 내주세요.

육수만 사용한답니다. 바지락살은 빼내서 드셔주세요~

고등어의 살 쪽에 밀가루를 입힌 후,
예열된 프라이팬에 식용유를 두른 다음 고등어를 올려 중불~중센불에서 양면 노릇하게 구워주면 된답니다. 그리고 살을 큼직하게 발라내주세요.
대파는 가늘게 쫑쫑쫑, 마늘은 슬라이스해주세요.
끓는 물에 파스타면을 넣고 중불에서 삶아주면 된답니다. (저는 7~8분 정도 삶았어요)
예열된 프라이팬에 올리브유 1T를 두르고, 마늘과 대파를 넣고 중불에서 볶아주세요. (이때는 서로 따로따로)

대파에 소금 한 꼬집을 뿌려주세요.

대파가 숨이 죽었으면 요것만 다른 그릇에 빼내주세요. 그리고 마늘이 노릇하게 익으면, 고등어와 와인을 넣고 수분기가 날아갈 때까지 살살 볶아주면 된답니다.
여기에 삶은 파스타면과 바지락 육수 150ml를 넣고, 육수가 졸아들 때까지 중불 ~ 중센불에서 계속 저어주세요.
마무리로 익힌 대파와 통후추를 넣고 휘리릭 섞어주면 끝.

혹시 싱거우신 분들은 소금을 살짝만 추가로.

아, 먹기 직전에 올리브오일을 뿌려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
팁-주의사항
T = 15cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2018-12-28 수정일 : 2019-01-02

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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