Name: 고등어 파스타~ 색다른 집밥 메뉴
Total time: 20 min
Yield: 1 servings

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가루씨

고소하고 짭짤한 자반고등어. 여기에 탱글탱글한 파스타 면발과 함께 곁들어서 먹으니,,,,, 어디서도 느낄 수 없는

색다르고 맛깔나네요!! (최현석 셰프 레시피 참조)

1인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

▶ 고등어 손질법

조리순서Steps

냄비에 바지락과 물 200ml을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 4~5분 정도 끓여 육수를 내주세요.

육수만 사용한답니다. 바지락살은 빼내서 드셔주세요~

고등어의 살 쪽에 밀가루를 입힌 후,

예열된 프라이팬에 식용유를 두른 다음 고등어를 올려 중불~중센불에서 양면 노릇하게 구워주면 된답니다. 그리고 살을 큼직하게 발라내주세요.

대파는 가늘게 쫑쫑쫑, 마늘은 슬라이스해주세요.

끓는 물에 파스타면을 넣고 중불에서 삶아주면 된답니다. (저는 7~8분 정도 삶았어요)

예열된 프라이팬에 올리브유 1T를 두르고, 마늘과 대파를 넣고 중불에서 볶아주세요. (이때는 서로 따로따로)

대파에 소금 한 꼬집을 뿌려주세요.

대파가 숨이 죽었으면 요것만 다른 그릇에 빼내주세요. 그리고 마늘이 노릇하게 익으면, 고등어와 와인을 넣고 수분기가 날아갈 때까지 살살 볶아주면 된답니다.

여기에 삶은 파스타면과 바지락 육수 150ml를 넣고, 육수가 졸아들 때까지 중불 ~ 중센불에서 계속 저어주세요.

마무리로 익힌 대파와 통후추를 넣고 휘리릭 섞어주면 끝.

혹시 싱거우신 분들은 소금을 살짝만 추가로.

아, 먹기 직전에 올리브오일을 뿌려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.

등록일 : 2018-12-28 수정일 : 2019-01-02

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도