<검은숲체리케이크,키르쉬토르테>

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<검은숲체리케이크,키르쉬토르테>

카페디저트 50.
슈바르츠밸더 키르쉬토르테!
초콜릿스펀지케이크를 3장으로 슬라이스해서
겹겹이 층 사이로 생크림과 체리필링으로 채우고
케이크의 겉면을 생크림으로 덮어 아이싱한 다음
그 위에 얇은 초콜릿을 조각하고 슬라이스해서
뿌립니다. 그리고 체리 장식을 올린 케이크인데요~
1930년대부터 독일 전역에서
즐겨 먹었던 체리 케이크로 오늘날 독일을 대표하는 케이크 중 하나라고 해요^^
체리 필링(filling)은 체리주스에 설탕, 전분, 체리를 차례로 넣고 끓이고 난 후 식힌 것인데 집에 있는 산딸기로 만들어 체리필링처럼 층층이 사용했어요^^

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[제노와즈쇼콜라재료]

계란
7개 구매
설탕
220g 구매
박력분
165g 구매
코코아
20g 구매
우유
50g 구매
버터
30g 구매
B.p
2g 구매

[마무리재료]

생크림 (85%휘핑)
150g 구매
설탕
32g 구매
럼
약간 구매
아이싱용 생크림
250g 구매
다크초콜릿
적당량 구매

[체리필링]

체리주스
구매
설탕
구매
전분
구매
체리 씨뺀것
구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 체리 손질법

▶ 체리 보관법

조리순서Steps

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우유와 버터를 함께 중탕으로 용해한다.

계란을 골고루 풀고 설탕을 나누어넣으면서 강하게 기포한다.

체친가루(박력분,코코아)를 혼합한다.

반죽을 조금덜어 녹인버터와 우유를 넣고 혼합하고 모두 섞는다.

미리 유산지깔아 둔 1호팬 3개에 팬닝한 후 탕탕 쳐서 기포를 정리한다.
175’c/170’c 예열된 오븐에서 30분 굽는다.

냉각시켜 3장 슬라이스하고 시럽을 바른 후

(체리필링펴바르고 )생크림을 바르고 샌드한 후 전체 아이싱한다.

초콜릿을 슬라이스하고 조각하여 뿌리고 체리를 데코한다. (초코크런치사용가능)

: ✔️가장 아래 층으로 사용할 초콜릿 시트의 윗면에 시럽바르고 체리 필링얹고 생크림을 한층 펴 바른다.

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등록일 : 2018-12-25 수정일 : 2018-12-26

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레시피 작성자About the writer

쿠키의쿠킹타임

미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

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#키르쉬토르테 #체리케이크 #제노와즈쇼콜라 #초코시트 #카페디저트 #체리필링 #브런치 #디저트

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