Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 계란 180g; 설탕 180g; 물엿 20g; 박력분 200g; B.p 4g; 버터 220g; 바닐라오일 2g; 홍차분말 약간; 레몬껍질 1/2큰술; 설탕 30g; 생크림 30g; 계란 264g; 설탕 158g; 소금 1g; 다크초코 43g; 코코아 26g; 박력분 132g; Bp 5g; 버터 158g

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쿠키의쿠킹타임

<조개모양의 부드러운 빵맛,마들렌>

카페디저트 49.
조가비 모양을 한 폭신한 프랑스의 티 케이크입니다.
맛은 카스텔라와 같은 부드러운 빵의 맛이구요, 버터와 레몬 맛이 함께 베어나오는 풍미가득한 간식이예요.
누구나 쉽고 간단하게 만들 수 있어요.
또 조개모양을 하고 있어서 아이들도 흥미로워해요.
기본 마들렌에 캐러멜이 더해져 달콤함이 업그레이드되어 어른아이 모두 좋아하는 폭신폭신한 부드러움의 맛이 되었어요.
오후의 간식, 달콤함이 힐링을 가져다 주네요~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[마들렌재료]

계란
180g 구매
설탕
180g 구매
물엿
20g 구매
박력분
200g 구매
B.p
4g 구매
버터
220g 구매
바닐라오일
2g 구매
홍차분말
약간 구매
레몬껍질
1/2큰술 구매

[캐러멜재료]

설탕
30g 구매
생크림
30g 구매

[초코마들렌재료]

계란
264g 구매
설탕
158g 구매
소금
1g 구매
다크초코
43g 구매
코코아
26g 구매
박력분
132g 구매
Bp
5g 구매
버터
158g 구매

노하우

조리순서Steps

마들렌틀에 버터를 발라 준비해 둔다.

버터는 중탕으로 녹여 준비한다.

볼에 계란을 넣고 풀어준 후 설탕, 물엿을 넣고 계란이 풀어질 정도로 가볍게 휘핑한다.

체친가루(박력분,B.p)를 넣고 섞는다.

바닐라오일을 넣고 섞어주고 (홍차분말,레몬껍질)을 넣어도 좋다.

녹인 버터를 세번에 나누어 섞는다.

반죽을 30분정도 휴지한다.

마들렌틀에 원형깍지를 끼운 짤주머니를 이용해 반죽80%를 채워준다.

180’c/160’c 예열된 오븐에서 15분 굽는다.

오븐

설탕을 젓지않고 녹이다가 캐러멜색이 나오면 불을 끈다.

생크림을 넣고 잘 섞어준다.

버터 바른 틀을 기울여 마들렌 반죽의 반을 짜고 나머지 캐러멜반죽 반을 짜 넣는다.

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등록일 : 2018-12-25 수정일 : 2018-12-26

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레시피 작성자About the writer

쿠키의쿠킹타임

미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

#마들렌 #초코마들렌 #제과제빵 #카페디저트 #캐러맬마들렌 #브런치

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