<겉은 바삭바삭 속은 시원한 슈크림, 비스킷슈>

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<겉은 바삭바삭 속은 시원한 슈크림, 비스킷슈>

카페디저트 48.
겉은 바삭바삭, 속은 부드럽고 시원한 크림이 꽉 차 있어요~
겉과 속이 모두 매력덩어리, 비스킷 슈입니다.
달콤크림이 꽉 차 있어서 한 입 베면 입안 가득 퍼집니다.
직접 만든 비스킷슈는 윗면에 고소한 소보르가 뿌려져 있어서 달콤함까지 두배예요~ 입안가득 퍼지는 맛, 비스킷 슈
디저트하면 빠질 수 없는 프리미엄 제과입니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[슈재료]

버터
75g 구매
물
130g 구매
소금
1g 구매
우유
40g 구매
설탕
10g 구매
중력분
90g 구매
계란
150g 구매

[비스킷재료]

버터
100g 구매
설탕
100g 구매
박력분
100g 구매
아몬드분말
60g 구매

[충전용크림재료]

커스터드크림(프리믹스
180g 구매
물
480g 구매
생크림(90%)
240g 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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버터를 부드럽게 먄든다.

설탕을 넣고 크림상태로 만든다. (설탕이 다 녹지않아도 된다.)

밀가루를 체쳐서 (2)에 혼합한 후 냉장휴지를 한다.

냉장휴지를 한다.

0.2cm로 밀어펴(바닥에 붙지않게) 컷터기로 찍어 슈위에 올린다.

버터,물,소금,우유,설탕을 끓인 후

체친 중력분을 넣고 호화시킨다.

불에서 내려 계란을 넣고 섞어준다.✔️조금질면 좋다.

원형깍지를 이용하여 지름 4cm로 짠다.

짜놓은 슈반죽에 비스킷을 올린다.

190’c/150’c 예열된 온도에서 15분, 160’c/150’c 에서 10분간 굽는다.(25분간 굽기)

✔️프리믹스와 물을 1~2분 휘젓기하여 잠시 두었다가 생크림과 혼합한다.

✔️슈 안에 디프로매트크림을 짜고 위에 슈가파우더를 뿌려 장식한다.

비스킷슈 관련 상품

등록일 : 2018-12-25 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

쿠키의쿠킹타임

미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

포토 리뷰 1

요리 후기 1

green경 2020-12-30 21:30:02

3번의 반죽공정때문에 망설이다 큰맘먹고 지시대로 따라해봤어요 크림 넣은작업이 참 어렵네요 ㅠ 일부는 간신히 조금넣고 그냥 구웠는데 맛은 최고네요 감사합니다

댓글 0

#비스킷슈 #비스킷 #슈 #슈크림 #제과제빵 #카페디저트 #베이킹 #커스터드크림 #브런치

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