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딸기망고chsiiii

압력솥을 만드는 찜닭(안동찜닭)

압력솥으로 만들어 시간도 절약되고 간도 속까지 잘 배인 찜닭이에요. 정석은 아니겠지만 제 스타일로 만들어 본 안동찜닭이에요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭볶음탕용 닭 1마리(900g)
  • 중국 당면 100g
  • 감자 4개
  • 양파 1/2개
  • 당근 조금
  • 건고추 4개
  • 새송이버섯 1개(생략 가능)
  • 대파 1뿌리
    [양념]
  • 간장 12큰술
  • 맛술 4큰술
  • 흑설탕 5큰술
  • 물엿 3큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 후춧가루 조금
  • 생강술 1큰술(생략가능)
  • 300ml
조리순서Steps
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재료준비
- 작은 사이즈의 닭은 압력솥에 조리할 경우 뼈와 고기가 분리되어 모양이 좋지 않아요.(으스러짐) 900g~1kg 정도의 크기의 닭은 준비해주세요.
- 당면은 전날 미리 물에 불려놔주세요.
Tip. 미리 불리지 않으면 국물을 다 빨아들여요.
- 닭은 깨끗이 세척 후 살이 두꺼운 부분은 칼집내기
Tip. 갈비뼈 뒤를 보면 붉은색의 닭 내장이 있어요. 제거하는 게 좋으니(누린내 제거) 흐르는 물에 손가락으로 파내면 쉽게 떨어져요. 저는 기름이 뭉친 곳은 가위로 잘라냈어요. (기름기 제거 선택사항)
- 끓는 물에 월계수잎 2장, 통후추 반큰술, 생강 오백 원 크기 한 톨 넣은 후 데치기 (집에 있는 향신 재료면 상관없음)
- 위에 불순물이 떠오르면 건져내기
- 흐르는 물에 꼼꼼히 씻기
- 감자 껍질 벗긴 후 갈변 방지 위해 물에 감가 놓기
Tip. 짭조롬하게 소금 넣은 물에 담가놓으면 잘 부서지지 않아요. 누가 봐도 감자 정말 크다 하는 사이즈 면 반 잘라주세요 ^^
- 양파 4등분, 새송이버섯 큼직하게 깍둑썰기, 당근 얇게 썰고 대파는 반 가른 후 7~8센티 길이로 썰어 준비하기
- 양념장은 물을 제외하고 섞기
Tip. 간을 보고 단맛이 부족하면 설탕 추가하기. 진한 색을 위해 흑설탕을 사용해요.
- 압력솥에 감자 먼저 넣기 닭의 살코기 두꺼운 부분을 바닥을 향하게 넣은 후 버섯과 건고추는 손으로 반 잘라 넣기
- 양념장과 물도 넣어주세요.
- 뚜껑 닫고 센 불에서 끓이기
Tip. 압력솥 뚜껑을 잘 닫고 추도 일자로 되어있는지 확인 꼭 하셔야해요!! 안그럼 위험해요~~!!
- 센 불에서 추가 흔들리면 5분, 약불에서 10분 끓이고
- 뜸 들일 필요 없이 바로 추를 젖혀 김 빼고 열기
Tip. 끓이는 시간만으로도 재료들이 충분히 익기 때문에 뜸을 들이지 않아요.
- 익은 닭과 버섯을 접시에 담고 불린 중국당면, 양파 넣어 볶기
- 양파가 익으면 불을 끄고 파와 당근 넣어 섞어주기
Tip. 아삭한 파의 식감을 위해 잔열로 숨만 죽여요.
접시나 팬에 담으면 찜닭 완성~!
팁-주의사항
- 압력솥 이용 사항 잘 확인하시고 사용해주세요!
- 팬에 그대로 진행해도 좋아요. 단, 익는 시간이 더 오래걸려요.
- 얇은 일반 당면보다 넓은 당면을 추천해요.

등록일 : 2018-12-25 수정일 : 2018-12-26

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 평범한 여자사람입니다^^

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