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살림9단의만물상

유귀열의 마포돼지갈비- 살림9단 만물상 274회

살림9단 만물상 274회

방송일 : 2018.12.21

동영상 출처 : 살림9단 만물상 - 곰t
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지갈비 1kg
    [레몬물엿 재료]
  • 물엿 100g
  • 레몬 1+1/2개
    [양념장 재료]
  • 간장 8스푼
  • 물엿 2스푼
  • 흑설탕 3스푼
  • 참깨 가루 2스푼
  • 다진마늘 1스푼
  • 후춧가루 약간
  • 1/2컵
  • 다진 대파 5스푼
  • 겨자 1/2작은술

동영상

조리순서Steps
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돼지갈비는 뼈를 따라 내려가면서 펴준다.
뒤집어서 포를 떠준 후 다이아몬드 칼집을 내준다,

뼈에도 칼집을 내주면 살이 쏙 빠져요.

레몬은 씨를 빼고 자른다.
믹서에 자른 레몬과 물엿을 넣고 갈아 레몬물엿을 만든다.
돼지고기에 레몬물엿을 2스푼 넣고 버무려 30분간 숙성시킨다.
양념재료를 섞어 양념장을 만든다.

프라이팬으로 구울 때 양념만 있으면 고기가 타고 익지 않아서 물을 넣어줘야 해요.

숙성시킨 돼지갈비에 양념장을 넣고 버무려 30분 더 숙성시킨다.
숙성이 다 되면 달군 팬에 고기를 넣고 구워 완성한다.

등록일 : 2018-12-24 수정일 : 2018-12-24

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