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살림9단의만물상

이보은의 김치버섯수제비 - 살림9단 만물상 274회

살림9단 만물상 274회

방송일 : 2018.12.21

동영상 출처 : 살림9단 만물상 - 곰t
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 흰 강낭콩 1컵
  • 밀가루 2컵
  • 김치 150g
  • 느타리버섯 200g
  • 대파 약간
  • 들기름 2스푼
  • 맛술 2스푼
  • 배추김치 150g
  • 느타리버섯 200g
  • 적당량
  • 멸치액젓 3스푼
    [흰강낭콩 고추장 재료]
  • 믹서에 간 흰 강낭콩 1컵
  • 고추장 1컵

동영상

조리순서Steps
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흰강낭콩 1컵을 물에 2시간 동안 불린다.
불린 흰강낭콩을 전자레인지에 15분간 돌린다.
전자레인지에 가열한 흰강낭콩 2컵과 물 1컵반을 믹서에 넣고 간다.
볼에 곱게 간 흰강낭콩 2컵, 밀가루 3컵을 넣고 비법재료로 멸치 액젓 3스푼을 넣고 반죽한다.

멸치 액젓에는 효소가 들어 있어서 밀가루 반죽을 숙성한 것처럼 쫄깃하게 만들어준다.

수제비 반죽을 탄력있고 맛있게 하는 비법으로 비닐에 반죽을 넣고 수건을 덮은 뒤 홍두깨로 2분간 두드려준다.

홍두깨로 밀가루를 두드리면 밀가루 속의 공기가 빠져나가 쫄깃해진다.

흰강낭콩고추장을 만든다. 전자레인지에 돌려서 믹서에 간 흰강낭콩 1컵, 고추장 1컵을 골고루 섞어준다.

흰강낭콩을 섞어주면 고추장 특유의 텁텁한 맛이 사라지고 짠맛이 반으로 줄어든다.

냄비에 들기름 2스푼, 맛술 2스푼, 배추김치 150g, 느타리 버섯 200g을 넣고 볶아준 뒤 물을 넣는다.
흰강낭콩고추장 4스푼을 넣고 골고루 섞은 뒤 끓인다.
끓으면 밀가루 반죽을 한입 크기로 떼어서 넣어 한소큼 끓인다.
밀가루 반죽이 다 익으면 대파를 넣고 그릇에 담아낸다.

등록일 : 2018-12-24 수정일 : 2018-12-24

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