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김진옥요리가좋다

국물까지 맛있는 만만찬 밑반찬~메추리알장조림 만드는버(김진옥요리가좋다)

안녕하세요. 김진옥입니다.

메추리알장조림에 멸치다시마육수를 조금 넣고 끓이면

국물까지 맛있는 메추리알장조림이 된답니다.

저는 메추리알만 넣는 기본장조림을 소개했는데요..

국물에 꽈리고추,새송이버섯,표고버섯,곤약등등...기호에 맞게

다른 재료를 추가하셔서 조림하셔도 좋답니다.
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 깐 메추리알 1KG(100알)
  • 간장 150ml
  • 올리고당 2T
  • 미림 3T
  • 생강가루 소량
  • 멸치다시마육수 400ml
  • 600ml

동영상

조리순서Steps
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1.메추리알을 직접 삶아서 만들면 더 좋은데요~~
저는 집에 있는 깐메추리알1kg을 사용했습니다.
깐메추리알1kg이면 100알정도입니다.
삶아서 깐메추리알은 씻어서 준비합니다.

메추리알중에 터진 메추리알은 넣지마세요!!! 나중에 국물이 지져분해요~~

2. 냄비에 메추리알을 넣고요~~
간장150ml. 올리고당2T. 미림3T를 넣고요~
시중에 생강가루라고 판매합니다. 생강가루를
아주 소량 넣어줍니다.(검은콩알만큼_)
여기에 멸치다시마육수400ml와 물600ml를
넣어줍니다.

생강가루가 없을때는 생강즙 2방울 넣으세요~
멸치다시마육수를 넣어야 감칠맛도 나고요~ 국물이 맛있어요!!!

3. 준비된 냄비를 불에 올리고 센불에서 끓으면 중약불로
줄여 15분정도 조림하면 완성입니다.

집집마다 불의 세기가 달라요~ 15분이 다되어가는데 국물이 너무 없을때는 물을 조금 추가하시고요~~한번만 끓여주세요!!

팁-주의사항
1. 저는 메추리알만 넣는 기본 장조림을 소개했는데요.. 꽈리고추,새송이버섯,곤약등등 다른 부재료를 같이 넣어도 맛있습니다.
2. 멸치다시마육수 내기 힘들때는 물1000ml를 넣고요~ 다시마 1조각 정도만 넣고 같이 조림하세요!!!

등록일 : 2018-12-23 수정일 : 2018-12-24

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

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