Name: 국물까지 맛있는 만만찬 밑반찬~메추리알장조림 만드는버(김진옥요리가좋다)
Total time: 20 min
Yield: 4 servings

4,260

김진옥요리가좋다

국물까지 맛있는 만만찬 밑반찬~메추리알장조림 만드는버(김진옥요리가좋다)

안녕하세요. 김진옥입니다.

메추리알장조림에 멸치다시마육수를 조금 넣고 끓이면

국물까지 맛있는 메추리알장조림이 된답니다.

저는 메추리알만 넣는 기본장조림을 소개했는데요..

국물에 꽈리고추,새송이버섯,표고버섯,곤약등등...기호에 맞게

다른 재료를 추가하셔서 조림하셔도 좋답니다.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깐 메추리알 1KG(100알)
간장 150ml
올리고당 2T
미림 3T
생강가루 소량
멸치다시마육수 400ml
물 600ml

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

1.메추리알을 직접 삶아서 만들면 더 좋은데요~~
저는 집에 있는 깐메추리알1kg을 사용했습니다.
깐메추리알1kg이면 100알정도입니다.
삶아서 깐메추리알은 씻어서 준비합니다.

메추리알중에 터진 메추리알은 넣지마세요!!! 나중에 국물이 지져분해요~~

2. 냄비에 메추리알을 넣고요~~
간장150ml. 올리고당2T. 미림3T를 넣고요~
시중에 생강가루라고 판매합니다. 생강가루를
아주 소량 넣어줍니다.(검은콩알만큼_)
여기에 멸치다시마육수400ml와 물600ml를
넣어줍니다.

생강가루가 없을때는 생강즙 2방울 넣으세요~
멸치다시마육수를 넣어야 감칠맛도 나고요~ 국물이 맛있어요!!!

3. 준비된 냄비를 불에 올리고 센불에서 끓으면 중약불로
줄여 15분정도 조림하면 완성입니다.

집집마다 불의 세기가 달라요~ 15분이 다되어가는데 국물이 너무 없을때는 물을 조금 추가하시고요~~한번만 끓여주세요!!

: 1. 저는 메추리알만 넣는 기본 장조림을 소개했는데요.. 꽈리고추,새송이버섯,곤약등등 다른 부재료를 같이 넣어도 맛있습니다.
2. 멸치다시마육수 내기 힘들때는 물1000ml를 넣고요~ 다시마 1조각 정도만 넣고 같이 조림하세요!!!

등록일 : 2018-12-23 수정일 : 2018-12-24

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다 쇼핑몰 운영중인 요리가 좋은 김진옥 www.kjofood.com

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도