Name: 크리스마스 홈파티엔 홈메이드 토마토소스로 만든 '칠리새우파스타'
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 올리브오일 50ml; 양파 다진 것 1/4개; 다진마늘 1큰술; 홀토마토 (통조림) 400g; 화이트와인(청주) 50ml; 바질 10g; 설탕 8g; 소금 3g; 물 3리터; 소금 1큰술; 건 파스타면 80g; 마늘 4톨; 양파 다진것 1큰술; 브로콜리 4조각; 2630 사이즈 새우 6개; 토마토소스 200ml; 버터 5g; 치즈 5g; 베트남고추 2~3개; 스리라차소스 1큰술; 물 50ml; 분말 2꼬집

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병수댁의요리교실

크리스마스 홈파티엔 홈메이드 토마토소스로 만든 '칠리새우파스타'

요즘은 홈파티가 대세라죠? 파티엔 왠지 양식이 잘 어울리는듯한데 밖에서 먹으면 너무 비싸잖아요. 그럴땐 홈메이드로 한번 만들어보는거예요. 그 중 가장 도전하기 쉬운것이 파스타죠? 탱탱한 새우살과 매콤한 토마토소스로 만들어 남녀모두 즐기기 좋은 파스타를 소개할께요!

1인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[토마토소스재료]

[파스타재료]

[혼다시육수]

스리라차소스
1큰술 구매
물
50ml 구매
분말
2꼬집 구매

노하우

조리순서Steps

올리브오일을 두르고 토마토소스 양파와 마늘을 약불에서 볶아줍니다. 향이 잘 빠져나오도록해야하고, 카라멜라이징이 되도 좋아요.

뭉근하게 볶아지는게 보이시죠?

토마토홀을 손으로 으깨어주세요.
토마토홀 통조림캔을 청주로 헹구어 넣으면 토마토홀을 깔끔히 다 넣으실수 있어요.

가능하면 이탈리아산 토마토홀을 선택하시면 상큼한 맛이 더 좋아요.

바질은 칼로 다져주시고요.

소금과 설탕도 넣어주세요.

처음엔 센불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 끓여주시면 되요. 양이 적어 30~40분정도면 충분하고요.

파스타를 만들때는 육수라는게 또 들어가니 토마토소스 농도는 짙어도 괜찮아요. 하루 숙성시켜 쓰시면 맛이 더 좋아져요.

소금물을 끓여서 면을 삶아줄 준비를 합니다.

물이 끓어오르면 면을 삶아줍니다. 면봉지 쓰여있는대로 삶으시는 것이 가장 맛있어요.

쓰고 남은 면은 마르지 않게 비닐에 담아 냉장보관하시면 2~3일정도는 거뜬해요.

물에 절대로 헹구지 마시고요. 넓은 팬에 펼쳐서 달라붙지않을정도로만 오일을 발라 한김 식혀줍니다.

마늘을 3mm 편으로 잘라 오일을 두르고 볶아줍니다.

마늘향이 나기 시작하면 양파도 넣어주고요.

브로콜리도 넣어 볶아줍니다.

새우를 넣고 볶아주세요

육수는 간편히 만들었어요. 물 50ml에 혼다시분말 2꼬집을 넣어주었습니다. 파스타 만들때 해산물이 들어가는 것들은 혼다시를 조금 희석시켜 사용하면 간편하게 육수로 사용가능해요.

혼다시가 없다면, 치킨스톡 옅게 사용하셔도 되고 물 넣으셔도 되요.

토마토소스 끓인것 200g과 매콤함을 더할 쓰리랏차 소스를 넣어줍니다.

쓰리랏차소스는 매콤하기도 하지만 단맛도 있어서 고추로만 매운맛을 낸것보다 부드럽게 만들어줍니다,

베트남고추 있으시면 넣으셔요.부셔서 넣어야 매운맛이 더 살아나요~

청양고추 쫑쫑 썰어넣으셔도 됩니다.

소스가 끓어오르면 면을 넣고 접시에 담기전에 버터와 치즈가루를 넣어줍니다. 접시에 담으면 완성

버터는 마지막에 맛을 하나로 잡아주는 역할과 풍미를 높여주고요, 치즈가루는 모자른 간과 풍미를 살려줍니다.

완성입니다.

: 마늘빵이나 샐러드를 곁들이면 마치 레스토랑에 온 기분이 들어요~
밖에서 새우파스타라해도 새우 몇개 안들어 속상할때 있잖아요. 내가 좋아하는 새우는 팍팍 넣어서 나를 위한 메뉴로 만들어 보세요.브로콜리와 새우를 한입에 넣어서 와구와구 씹어보세요. 남은 소스는 식빵에 발라 핏자토스트 해드셔도 좋아요~