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알토란

임성근의 통단팥죽-알토란 209회

알토란 209회

방송일 : 2018.12.16

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 500g
  • 찹쌀가루 150g
  • 계피시럽 5컵
  • 꽃소금 1큰술
    [계피시럽 재료]
  • 9컵(1.8L)
  • 계피 70g
  • 생강 1알(35g)
  • 흑설탕 400g

동영상

조리순서Steps
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냄비에 찬물을 넉넉히 담은 뒤 잘 씻은 팥 500g을 넣고 5분간 삶는다.
팥 삶은 첫 물을 버린 후 물을 넉넉히 받아 중 불에 40분 정도 팥을 삶는다.
잘 익은 팥을 체에 밭쳐 삶은 물을 거른다.
냄비에 물 9컵(1.8L)을 넣고 계피 70g, 생강 1알(35g)을 편으로 썰어 넣고 계피시럽을 만든다.
계피가 끓기 시작하면 중 불로 줄인 후 30분 끓인다.
흑설탕 400g을 계피에 넣고 녹을 때까지 끓인 뒤 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다
냄비에 계피시럽 3컵을 넣고 삶은 팥을 함께 넣고 중 불에 끓인다.
찹쌀가루 150g을 볼에 담은 후 계피시럽 2컵을 넣어 찹쌀가루를 갠다.
계피시럽에 갠 찹쌀가루를 7의 팥이 끓고 있는 냄비에 농도를 봐가며 넣는다.
찹쌀가루가 다 익으면 불을 끄고 통단팥죽에 꽃소금 1큰술을 넣은 뒤 골고루 잘 섞어준다.
완성된 통단팥죽을 그릇에 담고 잣, 밤 등 취향에 맞게 고명을 올려 장식한다.

등록일 : 2018-12-19 수정일 : 2018-12-19

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