육우 밤떡말이완자 꼬치, 두가지 소스로 맛을 낸 육우꼬치

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hancy002

육우 밤떡말이완자 꼬치, 두가지 소스로 맛을 낸 육우꼬치

기회가 되어 육우로 맛있는 꼬치를 만들어 보았습니다.
부드러운 기본 양념으로 다진육우를 간해
밤과 떡을 감싸 구워주고,
그와 잘 맞는 과일과 채소를 함께 꼬치에 끼운 후,
두가지의 소스를 만들어 마지막 어울어지는 간을 맞추어
맛있고 멋진 맛을 내어 보았습니다.
가니쉬의 채소들을 하나의 플레이팅으로 보이게 해 보았습니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

육우(다짐육)
300g 구매
배
1/2개 구매
오이
1개 구매
생밤
7개 구매
떡볶이떡
3개 구매

[육우양념]

간장
3큰술 구매
설탕
1+1/2큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
깨소금
1작은술 구매
후춧가루
1/2작은술 구매

[고추냉이소스]

마요네즈
3큰술 구매
고추냉이
1작은술 구매
물엿(요리당)
1큰술 구매

[머스터드소스]

마요네즈
3큰술 구매
머스터드
1작은술 구매
물엿(요리당)
1큰술 구매

[가니쉬]

깻잎
1/2장 구매
어린잎
조금 구매
페퍼론치노
조금 구매

노하우

▶ 배 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 떡볶이떡 손질법

▶ 떡볶이떡 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

조리순서Steps

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육우는 다짐육으로
준비합니다.

육우 양념장을 만들어
육우에 넣고 조물조물
양념이 잘 베어들게
치대어 주세요.

생밤은 껍질을 까고
처음부터 물과 함께
냄비에 올려 센불에서
끓이는데 물이 끓기
시작하는 그로부터
8분간을 삶아 꺼냅니다.
떡볶이떡이 굳었다면
살짝 삶아냅니다.

배와 오이는
껍질을 모두 벗기고
가로 3cm, 세로 1.5cm,
폭 1.5cm로 자릅니다.
스테인레스칼로 자르면
배의 갈변을 방지합니다.

양념이 잘 베인
다짐 육우에 밤을
완자 모양으로 잘 감싸고,
떡볶이떡도 크기에 맞게
잘라 감싸 준비합니다.
모양은 도톰하고 네모나게
합니다.

불을 약하게 하여
팬에 기름을 두른 후
준비한 밤과 떡을 감싼
네모난 모양의 완자들을
잘 구워 주세요.
밤과 떡을 구분해서
구워 냅니다.

고추냉이 소스와
머스터드 소스 두가지를
만들어 준비합니다.

밤이 들어있는 네모난
완자는 배를 아래로,
떡이 들어있는 완자는
오이를 아래로 위치한 후
꼬치를 꽂아주세요.

접시에 머스터드 소스를
방울방울 떨어뜨리고,
꼬치들을 밤과 떡을
교차되게 올린 후
완자마다 고추냉이 소스를
윗부분에만 바릅니다.

맛을 더욱 풍미있게
하기 위해서
오이 부분에는 깻잎을
아주 얇게 채썰어
2~3개씩 올리고,
무순, 새싹들을 흩뿌립니다.
페퍼론치노도 살짝 뿌려
개운함도 스치게 합니다.

모든 플레이팅에
사용된 재료들이
한데 어우러져야 맛이
더욱 좋습니다.

완성입니다.
맛있게 드세요~

: 두가지의 소스를 사이드로 더 내어도 됩니다.
야채를 추가해 뿌려도 됩니다.

소고기꼬치 관련 상품

등록일 : 2018-12-16 수정일 : 2018-12-17

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레시피 작성자About the writer

짧지않은 미국생활 후 귀국했습니다. 한식포함 다문화 음식들을 건강하고 맛있는 것만 추려 내 보겠습니다:) https://blog.naver.com/hancy002

sns

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#육우 #소스 #소고기 #완자 #꼬치

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