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달콤스윗맘

홈파티 손님상에,술안주에 인기 짱! 족발편육

연말 시즌이라

파티 상차림 많이 하시죠?

손님상에도

술안주에도

인기 짱~~인

족발편육 만들어 봤어요.
2인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 족발 1.5kg
    [조림국물재료]
  • 2.8리터
  • 간장 160ml
  • 흑설탕 6큰술
  • 새우젓 1큰술
  • 맛술 1컵
    [향신재료]
  • 다진마늘 5큰술
  • 생강 20편
  • 정향 10개
  • 팔각 3개
  • 통후추 20개
  • 월계수잎 3장
조리순서Steps
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살이 많은 부분보다
요렇게 발쪽부분으로 만들어야
식감이 쫀득~ 탱글~
더 맛있어요.
족발 1.5kg을 찬물에 담궈
12시간 이상 핏물을 완전히 빼 줍니다.
(중간에 물 종종 갈아주면서)
물 2.8리터
간장 160ml
흑설탕 6큰술
새우젓 1큰술
맛술 1컵
[향신재료]
다진마늘 5큰술
생강 20편
정향 10개
팔각 3개
통후추 20개
월계수잎 3장
냄새 잡을 수 있는 재료들 활용해 주세요.
센불에서 끓이다가
핏물 뺀 족발을 넣어 줍니다.
센불에서 뚜껑 열고 30분
중간불에서 뚜껑 닫고 1시간20분
족발을 푹~ 삶아 줍니다.
족발의 식감은
너무 덜 삶아지면 뜯기가 불편하고
너무 푹 삶아지면 탱글거림이 없으니
시간 조절 잘 해 주세요!
족발을 건져내서
살과 뼈를 분리합니다.

(뼈에 붙은 살 발라 먹는 재미도 솔솔~해요)

돌돌돌 ~~~ 말아서
동그랗게 모양을 잡아 준 다음
냉장고에 하루 보관합니다.
비닐 랩을 벗기니
딴딴하게 잘 굳혀진 맛진 자태 뿜뿜~~~
먹기 좋은 두께로 썰어줍니다,
접시에 이쁘게 담아내면
손님상에
술안주에
환영받는 [족발편육] 완성!
간이 짭쪼름 되어 있어서 그냥 먹어도 충분히 맛나구요,
새우젓 함께 곁들여도 좋습니다.

등록일 : 2018-12-16 수정일 : 2018-12-17

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 아줌마 입니다.

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