고춧잎 무말랭이무침, 맛있는 밑반찬

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가루씨

고춧잎 무말랭이무침, 맛있는 밑반찬

오도독! 오도독! 매력적인 식감의 무말랭이. 고춧잎은 말랭이와는 또 먹는 재미가 달라서 집어먹는 재미가 쏠쏠하네요~♬ (수미네 반찬 레시피 참조)

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 조청 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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먼저 고춧잎을 찬물에 30분 동안 불려주세요.

생고추잎으로 대신 무치셔도 ok.

끓는 물에 넣고, 무말랭이(40초),

무말랭이는 데치는 것 대신, 뜨거운 물에 20분간 불리셔도 ok.

말린 고춧잎(2분 30초) 센불에서 데쳐주세요.

둘 다 찬물에 여러 번 씻어, 물기를 빼주면 된답니다.

40초만 데치니깐 살짝 질겨서. 10분간 찬물에 추가로 또 불렸으니 참조해주세요~★

둘 다 손으로 꼭 짜 물기를 빼주면 된답니다.

무말랭이에 조청 4T을 넣고 잘 섞어주세요.

10분 동안 가만히 놔둬주면. 이렇게 물기가 나오거든요. 이건 살짝 따라 내 버려주세요~

무말랭이에 고춧가루, 조청 2T을 넣고 잘 섞어주세요.

여기에 고춧잎, 간장, 액젓, 소금, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어주면 된답니다.

심심하면 액젓을 살짝만 더 추가로.

마무리로 통깨를 넣고 휘리릭 섞어주면 끝.

꺼내서 먹을 때마다 참기름을 넣고 휘리릭 섞어주면 된답니다.

: T = 15cc 계량 수저 기준.
무말랭이를 만져보고. 꼬들꼬들하겠다 싶을 정도?
그 정도 불려준 다음, 무쳐주시면 된답니다.

고춧잎무말랭이무침 관련 상품

등록일 : 2018-12-15 수정일 : 2018-12-17

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

요리 후기 1

suny125 2019-07-07 02:51:16

무우 말랭이 어제요리 해서 온식구가 다 맛나게 잘먹었어요 한 일주일 밑반찬 걱정뚝

댓글 0

#무말랭이 #무말랭이무침 #밑반찬

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