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미사체

우리육우로 만드는 겨울철 보양식 소고기 뚝빼기솥밥.

차돌박이의 고소함과 우리육우 채끝등심의 어우러짐이, 추운겨울을 이길수

있는 보양식으로 추천할만한, 육우 뚝배기 소고기솥밥을 만들어봤어요. 손님초대요리로도 좋고 가족들과 함께 겨울철 특별한 보양식으로 아주 좋습니다.

한우 못지않은 맛과 영양이지만, 가격이 너무 저렴해 가정에서 부담없이 드실수 있기때문에 꼭 한번 해드셔보세요.~~~
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 국내산 우리육우 채끝 등심 300g
  • 육우 차돌박이 200g
  • 양파 1/2개
  • 통마늘 5개
  • 3c
  • 다시물 2c 반
  • 아스파라거스 1개
  • 맛간장 3t
  • 소금 2t
  • 통후추 약간
  • 생강즙 1t
  • 올리브유 1t
  • 들기름 1t
조리순서Steps
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채끝등심은 소금, 후추,
올리브유로 밑간을 해 공기가 통하지 않도록 감싼후,
냉장고속에서 하루정도 숙성을 시켜둔후, 준비합니다.
먼저 양파와 마늘은 굵게 다져줍니다.
쌀은 30분정도 불려
채반에 받혀 물기를 제거해주고요.
뚝배기에 들기름을 약간 넣어 준후
굵게 다진 마늘, 양파를 넣어 볶아줍니다.
마늘, 양파 향이 우러나면
차돌박이를 넣고 맛간장1TS, 생강즙1TS를 넣어 80%정도 볶아 줍니다.
잘 구워진 고기는 다른 그릇에 덜어 놓습니다.
육우채끝등심을 굽기전에
상온에 30분 정도 꺼내줍니다.
준비한 뚝빼기를 달궈준후
고기를 넣어 밑면이 튀겨지도록 바짝 굽고(2분정도) 뒤집어 불을 꺼줍니다.
앞뒤로 잘 구워진 고기는 육즙이 빠지지 않게 호일에 감싼후,열기가 고기 구석구석까지 잘퍼지도록 해줍니다.
다음은, 뚝배기에 들기름 약간, 둘러준후
미리 볶아둔 차돌박이, 채반에 받혀준 쌀을 넣고 볶아줍니다.
쌀하고 고기가
어우러지게 볶아졌으면, 다시물을 넣어줍니다.
센불에서 끓이다가
끓어 오르면 불을 중간불로 줄이고, 10분정도 끓여
준후 뜸을 들입니다.
뚝배기라 불을 꺼도 오랫동안 열이 남아있어요.
잘구워놓은, 채끝등심은 먹기 좋은 두께로 잘라주세요.
조금전에 만들어 놓은, 뚝빼기솥밭위에 올려주면 거의
90프로 완성입니다.
고기색이 어두워 먹음직 스럽게 하기위해
초록의 아스파라거스 데쳐 잘라주었고요.
고기를 얻은 뚝빼기 위에 골고루 뿌려주신후, 약불에
5~6분만 더 익히면, 먹음직 스러운 육우 채끝 뚝빼기솥밥이 완성됩니다.
드실땐 뚝빼기에서 량에 맞춰, 조금씩 덜어 드시면 됩니다. 반주로 와인과 함께 드시면 더욱 풍미가 살아나요~~
팁-주의사항
육우 채끝은 꼭 소금,후추 올리브유로 밑간을 하셔서 하루정도 숙성을 시켜서 요리하세요. 맛간장은 만드는법은 진간장1,국간장2,맛술1,사과반개,배반개,건대추 한줌,
다시마2,건홍고추3개,올리고당1t를 넣고 강불에 끓인후, 끓기시작하면 약불로 줄여 레몬즙 두큰술을 넣고 10분가량 끓인후, 식힌후 사용하시면 되요...

등록일 : 2018-12-15 수정일 : 2018-12-15

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