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공주각시

육우와 푸딩의 달콤한 데이트

메뉴개발을 항상 꾸준하게 하고 있는 사람으로 '촉촉하고 부드러운 브레드 푸딩과 육우 스테이크를 혼합하면 어떤 환상적인 맛이 나올까?'하는 궁금증에서 이 메뉴를 탄생 시키게 되었다.

부드럽고
1인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [육우 안심 스테이크 재료]
  • 육우 안심 200g
  • 가지 5g
  • 단호박 5g
  • 버터 2g
  • 후춧가루 1g
  • 꽃소금 1g
    [육우 브레드 푸딩]
  • 육우 20g
  • 식빵 2장
  • 우유 400ml
  • 달걀 2개
  • 배조림 50g
    [육우 브레드 푸딩 육우 양념]
  • 간장 1T
  • 설탕 1T
  • 양파즙 2T
    [브레드 푸딩의 카라멜]
  • 백설탕 100g
    [브레드푸딩의 배조림]
  • 백설탕 100g
  • 1/2개
  • 100g

동영상

조리순서Steps
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오븐의 온도는 윗온도 180도 아래온도는 170도에 맞춰 예열을 시작한다.
브레드 푸딩에 들어갈 소고기를 1cm x 3cm의 크기로 잘라 간장, 양파즙, 설탕으로 양념하고 달궈진 후라이팬에 살짝 볶아 준비한다.
브레드 푸딩에 들어갈 식빵은 2cm x 2cm의 길이로 잘라 준비한다.
배조림은 분량의 재료를 냄비에 넣고 배가 투명하게 졸여질때까지 강불 -> 약불의 순서로 20분간 졸여준다.
배조림을 하면서 설탕을 졸여 카라멜을 만든다
(카라멜이 응고 되지 않도록 미지근한 물에 카라멜이 든 용기를 담아 따뜻하게 온도를 유지한다.)
스텐볼에 달걀 2개와 우유를 넣고 휘퍼를 이용하여 잘 저어 우유와 계란을 섞어 준비한다.
step5의 섞은 재료와 자른식빵, 볶은 고기, 배조림을 넣고 살살 저어 골고루 혼합한다.
머핀틀에 카라멜을 1T정도 넣고 버터를 1g 넣어 이 위에 머핀틀의 2/3까지 Step6의 재료를 넣은 다음 180도로 예열된 오븐에서 30분간 굽는다
가지는 1cm x 1 cm의 크기로 잘라 소금가 후추를 살짝 뿌려 버터를 넣은 팬에 구워낸다.

강한불

가지가 너무 익지 않게 센불에서 재빨리 구워낸다.

단호박은 1cm x 1 cm의 크기로 잘라 소금가 후추를 살짝 뿌려 버터를 넣은 팬에 구워낸다.

강한불

단호박이 너무 익지 않게 센불에서 재빨리 구워낸다.

육우 안심스테이크용 고기는 달궈진 팬에 버터를 넣고 강한 불에서 구워 소금과 후춧가루를 살짝 뿌리고 화이트 와인을 넣어 잡내를 없앤 후 앞 뒤로 구워낸다.
완성접시에 육우 안심스테이크를 담고 육우의 한편에 부드럽고 촉촉한 육우브레드 푸딩을 올린후 큐브모양의 가지와 큐브 모양의 단호박 구이를 멋스럽게 올리고 카라멜 소스를 뿌려 달콤하게 제공하는 이색 육우 안심 스테이크
팁-주의사항
기존의 스테이크 요리는 항상 우스터 소스를 추가하거나 데미그란데 소스를 추가해서 스테이크 소스를 만들었으나 "육우 안심스테이크와 육우 브레드 푸딩의 달콤한 데이트"에서는 달콤한 카라멜 소스와 버터로 육우 브레드 푸딩을 접목시켜 육우가 들어간 달콤, 촉촉 브레드 푸딩과 육우 스테이크를 함께 즐기는 달콤하면서도 육즙이 풍부한 고소함이 입안에 가득차 행복함을 자아내게 해 주는 파격적인 육우 안심 스테이크!!!

등록일 : 2018-12-14 수정일 : 2018-12-14

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