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노루네

우리집 홈파티와 겨울철 보양식으로 좋은 간장 양념 장어구이

담백한 장어와 맛있는 간장으로 간장 양념구이로
6인분 이상 30분 이내 고급
재료Ingredients
조리순서Steps
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꼬들하게 말린 바다장어는 손질한 상태라 식초물에 담궜다 장어 껍질에 있는 진액을 불려주면서 깨끗이 씻어 준비했어요
청주반컵을 고르게 바른 후 10분정도 재워 남은 비린내를 잡고 따로 씻어내지 않아요
간장 다진마늘 생강즙 청주 설탕 올리고당 미림 넣고 양념소스를 만들어 둡니다
약불에서 10분정도 끓여주면 걸죽한 상태가 되는데 이번엔 패스~♡
달군팬에 식용유 1스픈 넣고 약불에서 등쪽부터 올려 앞뒤로 노릇하게 초벌구이를 하고~
초벌구이한 장어는 접시에 따로 담아
앞뒤로 양념소스를 발라줍니다
양념소스 바른 장어는 팬에 다시 올려 약불에서 양념이 고루 베이게 잘 굽다 2차로 양념을 한번 더 발라 조리듯 구워주세요
담백하면서도 맛있는 장어구이 자꾸 먹고 싶은 맛이랍니다
팁-주의사항
장어는 처음에 구울때 기름을 살짝 넣고 구워야 타지않고 잘 구워지고 등쪽부터 구워야 모양이 편편해집니다

등록일 : 2018-12-14 수정일 : 2018-12-17

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노루네

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