651
main thumb
youyoucook

[우리육우]육우채 고추장 무침

우리육우를 이용해 밥도둑 반찬을 만들었습니다.

육우채 고추장 무침은 2가지 조리법을 이용해서

육우의 고소함과 쫄깃한 식감을 살린 반찬입니다.

특히 사용한 양지 부위는 지방이 거의 없고 육향이 좋아

고소한 맛이 뛰어납니다.

고기에 느끼함을 잡아주는 파, 양파

고추장, 들깨가루, 조청 등을 넣어 매콤 달콤 고소한

맛이 입맛을 돋우게 해줍니다.

대파를 넣어 푸릇푸릇한 색감에 빨간 양념까지 곁들여져

색감만으로도 먹음직스럽게 느껴지는데요.

가정에서 우리육우의 특징을 살려 간단하게

건강하게 맛있게 만들 수 있는 레시피입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [고기 삶는 재료]
  • 4컵(1L)
  • 대파 1/2뿌리(30g)
  • 마늘 4개(20g)
  • 통후추 5알(2g)
  • 맛술 2T(30L)
    [양념장]
  • 고추장 1T(15g)
  • 고추가루 2T(20g)
  • 진간장 1T(15g)
  • 매실청 1T(15g)
  • 물엿 1T(15g)
  • 조청 1T(15g)
  • 들깨가루 1T(10g)
  • 참기름 1/3T(5g)
  • 1/3T(5g)
  • 다진마늘 1T(15g)
    [기본재료]
  • 육우(양지) 300g
  • 대파 1/2뿌리(30g)
  • 양파 1/2개(100g)
  • 실고추 5g
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 우리육우(양지)는 찬물에 30분정도 핏물을 제거해준다.

소고기는 핏물을 제거해야 누린내가 나지 않는다.

2. 냄비에 양파, 대파, 통후추, 마늘, 물을 넣고 중불로
끓인 후 고기와 맛술을 넣고 20분 정도 삶아준다.

포크나 젓가락으로 고기 안쪽을 찔렀을때 피가 나오지 않으면 익은 것이다.

3. 고추장, 고추가루, 진간장, 매실청, 조청, 물엿
, 들깨가루, 다진마늘, 참기름, 깨를 넣고 섞어준다.

양념장은 미리 만들어서 20~30분정도 숙성시키면
깊은맛과 감칠맛이 좋아진다.

4. 대파와 양파는 얇게 채썰어주고 찬물에 20분정도 담가 매운맛과 아린맛을 제거해준다.
5. 삶은 고기는 식힌 후 결대로 얇게 찢어준다.
6. 5번을 마른팬에 중불에서 30초-1분간 겉면만
살짝 볶아낸다.
7. 익힌 고기를 펼쳐서 식힌다.

고기의 수분을 제거하여 쫄깃함을 살려준다.

8. 찬물에 담가두었던 양파와 대파는 체에 받쳐
물기를 제거한다.
9. 7번(식힌고기)+8번(물기제거한 대파, 양파)+실고추
+3번(양념장)을 넣고 골고루 섞어준 후
그릇에 이쁘게 담아준다.
팁-주의사항
1. 고기는 찬물에 핏물을 제거해야 누린내가 나지 않는다.
2. 양파와 대파는 찬물에 담근 후 물기제거를 해야지
버무렸을때 물이 나오지 않는다.
3. 양념장은 만든 후 20-30분 냉장고에서 숙성시키면 맛이 더 좋아진다.

등록일 : 2018-12-13 수정일 : 2018-12-14

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피