생생정보, 돼지고기 장조림

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생생정보, 돼지고기 장조림

생생정보, 돼지고기 장조림 황금 레시피 생생하게 살아 움직이는 대한민국 구석구석의 현장을 실시간으로 전달하는 유익하고 활기찬 정보와 따뜻하고 재미있는 이야기가 넘치는 생활정보 프로그램 오늘은 돼지고기 장조림 황금 레시피입니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
600g 구매
메추리알
15개 구매
마늘
15개 구매
꽈리고추
5개 구매
통후추
35알 구매
대파
1대 구매
청주
2큰술 구매

[양념장]

설탕
2큰술 구매
조선간장
1큰술 구매
진간장
1컵 구매

노하우

▶ 메추리알 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

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돼지고기는 찢어 먹기 좋은 크기인 약 7~8cm로 잘라준다. 물 3컵을 붓고 끓으면 돼지고기를 넣고 1분간 데쳐낸 후 찬물에 헹궈주고 데친 물은 버린다. * 너무 오래 삶으면 되려 불순물이 돼지고기에 침투될 수 있으므로 1분 간만 데쳐준다.

냄비에 물 3컵을 넣어 물이 팔팔 끓기 시작하면 데친 돼지고기 600g을 넣고 중간 불에서 10분 동안 끓인다. 마늘 15개 중 5개와 통후추 35알, 대파 1대, 청주 2큰 술을 넣고 뚜껑을 닫아 중간 불에서 10분 동안 끓인다. *통후추가 없어 월계수잎을 5장 넣었음.

삶은 돼지고기는 따로 건져내고 체에 밭쳐 향신 채소와 육수를 분리한다. 향신 채소를 걸러낸 육수와 삶은 돼지고기는 그대로 냄비에 다시 넣고 설탕 2큰 술, 조선간장 1큰 술, 진간장 1컵을 넣어 중간 불에서 10분 동안 끓인다. * 간장 양념에 조선간장을 넣어주면 뒷맛이 깔끔해지면서 간장의 느끼한 맛을 잡아줄 수 있다.

국물이 반 정도 졸아들면 메추리알 15개와 남은 마늘 10개를 넣고 3분 동안 조린다. 가스레인지 불을 끄고 꽈리고추 5개를 넣어준다.

간장에 조린 돼지고기는 결대로 찢어주고 메추리알, 꽈리고추를 얹어 국물을 끼얹어 완성한다.

깨소금을 뿌려 담아낸다.

돼지고기장조림 관련 상품

등록일 : 2018-12-11 수정일 : 2018-12-17

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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