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란이네놀자밥상

잡채

잡채하면 겁먼저 먹고 도전하기 힘들어 하는분들이 많이 있는데 한번 해보면 별거 아니구나라는 생각이 들꺼예요 전 반찬없고 야채나 당면이 있다면 자주 해먹어요 잡채 생각보다 쉽고 간단해요
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 180g
  • 파프리카 노란색 1/2개
  • 파프리카 빨간색 1/2개
  • 양파 1개
  • 당근 1개
  • 표고버섯 5개
  • 어묵 2장
  • 시금치 150g
  • 당면 500g
    [돼지고기양념]
  • 간장 2숟가락
  • 맛술 2숟가락
  • 설탕 1.5숟가락
  • 후추가루 1티스푼
  • 마늘 1숟가락
    [당면무칠때양념]
  • 간장 1/2종이컵
  • 설탕 1/2종이컵
  • 후추가루 3숟가락
  • 참기름 1/2종이컵
  • 통깨 1/2종이컵
  • 당면 삶는물 10대접
    [당면 삶을때]
  • 진간장 1국자
  • 소금 5꼬집
조리순서Steps
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돼지고기 밑간부터 제일먼저 해놓고요
간장2,맛술2,설탕1.5,마늘1,후추가루1티스푼을 넣고 30분정도 양념에 절여준다
야채들은 모두 채를곱게 썰어주고 시금치는 삶아 무쳐주고 (시금치 나물 무치는것 처럼 무치면 됩니다)
당근에 소금 한꼬집을 넣고 팬에 기름을 두르고 먼저 볶아야 합니다 (당근을 다른 야채들이랑 함께 볶으면 다른 야채들에 비타민을 파괴한다고 합니다)
양념한 돼지고기를 먼저 볶아 익혀주고
돼지고기가 익으면 어묵,(소금한꼬집,)표고버섯(소금한꼬집),양파(소금한꼬집,)파프리카(소금한꼬집) 순으로 넣고 볶아주면 됩니다(파프리카는 생으로도 먹으니 살짝많 익혀주시면 됩니다,야채를 넣고 볶을때 마다 소금 한꼬집을 넣어주세요
냄비에 물10대접을 넣고 진간장 한국자를 넣고 팔팔 끓인다
간장물이 팔팔 끓으면 당면을 넣고 당면이 말랑하게 익어면 소쿠리에 당면을 받치고 물은버리고
준비해놓은 야채들이랑 당면을 넣고 위에 잡채 양념을 넣고 무쳐주세요
(당면을 바로 삶아 떠거우니 실장갑을 끼고 무치세요 당면이랑 야채가 따뜻해 따로 볶을 필요없이 바로 무쳐드시면 됩니다)
손님 오시기전에 당면을 삶아 바로 무쳐 드시면 느끼한맛도 적고 볶을 필요도 없이 단백하니 잡채가 맛나요
팁-주의사항
당면 삶을때 간장을 넣고 함께 삶으면 당면에 간이 잘빼여 당면이 더짭짤한게 맛나요 무치면 색깔도 더이뻐요 당면을 볶지 않을꺼니 확실하게 당면을 익혀주세요 바로 무쳐 먹을수 있도록

등록일 : 2018-12-10 수정일 : 2018-12-11

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레시피 작성자About the writer

란이네놀자밥상

요리를 좋아 하는 아주 평범한 사람입니다 만개에레시피를 만나 너무도 즐겁습니다 앞으로 맛난거 많이많이 올릴께요

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