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로즈현

쫄깃쫄깃 맛있는 꼬막무침:D + 꼬막 손질 TIP

집 앞 마트에서 꼬막 세일을 한다길래 손큰 새댁은 꼬막을 4kg이나 사고맙니다.

처음 해보는 요리여서 걱정했는데 맛있게 잘돼서 여러 요리로 응용해서 먹었습니다:D
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 꼬막 4kg
  • 양파 2개
  • 대파 1뿌리
    [양념]
  • 간장 5숟가락
  • 고추장 2숟가락
  • 물엿 2숟가락
  • 매실액 2숟가락
  • 고춧가루 1숟가락
  • 후추 적당량
  • 다진마늘 1블럭
  • 참기름 적당량
  • 적당량
조리순서Steps
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살아있는 싱싱한 꼬막에 소금을 많이 뿌려서 찬물에 담가두기.
박박 씻고 여러번 헹궈 체에 받치기.
물이 끓으면 꼬막 넣기.
꼬막 계속 저어주기.
꼬막이 너댓개 정도 입벌리면 1분 후에 건져내기.
*저는 양이 많아 3번 나눠 삶았습니다.
*너무 오래 삶으면 질겨집니다.
한김 식히기.
꼬막 살 발라내기.
*입닫고있는 꼬막은 이렇게 껍데기 뒤에 티스푼을 끼워 열쇠돌리듯 돌리면 됩니다.
꼬막살 발라낸 모습.
발라낸 꼬막살 헹궈내기.
*박박 씻으면 안되지만 육즙빠질 걱정에 대충 헹구시면 껍데기 조각이나 남은 진흙이 다 안빠져 드실 때 치아에 손상이 갈 수 있습니다.
파 다지기.
*이렇게 길게 칼집내서 자르시면 쉽습니다.
양파와 파 다져서 담기.
양념장 만들기.
양념장 조금 남겨두고 꼬막 무치기.
*비빔국수용입니다.
접시에 덜어내기.

등록일 : 2018-12-08 수정일 : 2018-12-09

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레시피 작성자About the writer

로즈현

귀차니즘이 만들어낸 꿀팁과 맛좋은 음식이 가득한 생각주머니:D

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