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병수댁의요리교실

가을에 영양가가 제일 높은 뿌리채소 초간단 '연근조림'

색깔을 이쁘게 낸 연근을 조려 준비했어요.겨울이 오기전 뿌리채소의 영양이

최고조에 이르렀을때 먹으면 더 좋겠죠? 방법도 너무 간단해요.

자 레고~
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 연근 500g
  • 300ml
  • 흑설탕 3큰술
  • 백설탕 3큰술
  • 통마늘 5개
  • 청양고추 1개
  • 맛간장(진간장) 50ml
  • 올리고당 2큰술
  • 참기름 1/2큰술
조리순서Steps
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자숙연근을 준비했어요. 이미 냄새나 데침과정을 거친것이라 더 편하더라고요.
고추와 마늘도 준비해요.
조림에 다진마늘보다 통마늘을 쓰면 완성되었을때 더 깔끔해서 전 주로 통마늘을 써요.
흑설탕을 넣어주고요
백설탕과 물을 넣어서 먼저 끓이기 시작합니다.
당분을 먼저 입혀 간이 더 잘베이게 하는 방법이예요
흑설탕이 녹아서 연근에 색이 입혀지면 간장을 넣어줍니다.
간장을 넣고 고추와 마늘을 넣어줘요.
이제 잘 조려질수 있도록 이따금씩 뒤짚어 주면 되고,
중약불에서 20분정도 시간이 필요해요.
간장양념이 절반이하로 졸아들면 올리고당을 넣어줍니다.올리고당을 너무 일찍 넣으면 윤기도 다 사라져버려요. 올리고당은 윤기에 아주 중요한 역할을 해요.
마지막으로 참기름을 넣어주면 끝!
팁-주의사항
흑설탕을 사용하면 더 진한색의 조림을 얻을 수 있어서 조림엔 항상 이용하는 편이예요. 당도는 백설탕>황설탕>흑설탕이니 참고하세요~

등록일 : 2018-12-08 수정일 : 2018-12-10

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레시피 작성자About the writer

병수댁의요리교실

사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/channel/UCBEt1j063TmCzarvlDdHD4A

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