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재미마미

고구마사과잼:호박고구마, 가을사과, 그리고 시나몬

고구마가 맛있는 계절, 잼으로 만들어 더 맛있게 즐겨보세요
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 삶은 고구마 800그램
  • 손질 사과 780그램
  • 유기 원당 300그램
  • 계피 설탕 150그램
  • 올리고당 20그램
  • 레몬즙 1큰술
조리순서Steps
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익히기 쉽게 썰어 다시마 넣고 물 한컵 부어 압력솥에서 익힌다:추 돌아가고 5~10분정도 약불에 두었다가 추가 내려가면 뚜껑을 연다.
☞고구마 삶을 때 다시마를 넣으면 빠르게 익을 뿐더러 고구마의 단맛도 더해져요
푹 무르게 익은 고구마 껍질을 벗긴다
고구마 익을 동안 사과는 껍질 벗겨 얇게 썰어 설탕에 버무리고,
약불에서 설탕이 녹을 때 까지 끓이다ㅡ
믹서로 간다.
삶은 고구마도 함께 갈아주고
시나몬설탕을 넣는다
->시나몬설탕이 없을 경우, 설탕양을 늘리고 계피가루를 따로 넣어주세요
부족한 설탕은 올리고당으로 대체한다:
->설탕을 줄이고 올리고당을 넣어주면 과일잼보다 되직한 고구마잼을 한결 부드럽게 해주어요
저장성을 높이는 레몬즙을 넣고 약불에서 2,30분 정도 저어가며 조린다
적당한 농도가 되었을 때 불을 끈다.
깨끗한 병에 잼을 담고 엎어서 한소끔 끓이면 진공상태가 된다
팁-주의사항
병을 쉽게 소독하는 방법: 병을 깨끗이 씻은 후 뜨거운 정숫물이나 끓는물을 부어 두어번 헹군 후 세워두면 금새 물기가 마른다.

등록일 : 2018-12-06 수정일 : 2018-12-07

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