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병수댁의요리교실

집에서 먹으면 더 푸짐하게 먹는 '돌솥김치알밥'

불없이 아주 간단하게 만들수 있는 요리 중 알밥은 단연 으뜸인것 같아요.짜투리 채소를 이용하기에도 좋고 양념장도 특별히 필요없으니까요.더구나 내가 만들어 먹으면 좋아하는 날치알도 맘껏 넣을수 있으니 얼마나 이득이게요?
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 맛살 2개
  • 단무지 50g
  • 묵은지 배춧잎 8장정도
  • 설탕 1/2큰술
  • 당근 30g
  • 날치알 4큰술
  • 참기름 1큰술
  • 쌀밥 2공기
  • 김가루 약간
  • 무순 선택재료
조리순서Steps
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맛살은 길이의 반으로 잘라 주사위모양으로 썰어주세요
당근을 곱게 다져주세요. 아무래도 단단한 채소이다보니 다지는 것이 쉽지는 않은데요. 줄리엔커터를 이용해서 길에 자르고 다지면 쉬워요.
단무지를 다져주세요.
전 식감을 위해서 꼬들단무지 이용했어요.물기도 없어서 좋아요
묵은지를 주사위 모양으로 썰어주세요. 김칫국물이 들어가면 알밥이 아무래도 질어지니 물기를 꼭 짜서 사용해요
저는 1년된 묵은지를 사용했는데 신맛이 넘 튈수있어서 설탕을 넣어서 신맛을 낮춰주었어요.
날치알은 흐르는 물이 1회씻어 물기를 빼서 준비해요.
너무 오래 씻으면 비린맛도 잡히고 맛있는 성분도 다 물에 씻겨내려가니 1회면 충분해요.

냉동으로 구입한 날치알는 소분해서 1번 먹을만큼씩 냉동보관하시고, 사용하기 직전에 물에 헹구어 사용하시면 날치알 그대로의 맛을 느끼시기 좋아요.

돌솥을 불에 올리고 참기름을 뿌려 달궈주세요.
달궈지는 채로 밥을 먼저 올리고요~
이제부터 누룽지 시작!
색감 보기좋게 재료들을 올려주세요.
김가루와 무순까지 올립니다.끝!!
팁-주의사항
돈까스를 먹을때나 모밀을 먹으로 갈때 알밥이 미니로 항상 나오잖아요? 또 알밥은 돈주고 사먹기가 아까울때가 많아요, 그게 내가 충분히 해먹을 수 있기 때문일테죠?^^ 알밥은 첫째로 밥이 고슬하게 지어져야 하는데요, 밥을 지을때 청주나 미림1큰술 정도 넣으면 쌀의 풋내도 잡고 밥도 뽀얗게 지어져요. 그리고 양념장이 따로 없이 재료로만 간을 맞춰야 하기때문에 김치나 단무지를 충분히 넣어주세요.
그리고 후리카케가 있으시다면 뿌려드셔도 좋아요~

등록일 : 2018-12-06 수정일 : 2018-12-07

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레시피 작성자About the writer

병수댁의요리교실

사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/channel/UCBEt1j063TmCzarvlDdHD4A

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