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노루네

따뜻한 육수에 말아 먹는 잔치국수

진한 멸치육수 한그릇으로 맛있게 먹는 잔치국수
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 소면
  • 애호박 1개
  • 솔치육수
조리순서Steps
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다시마 우린물에 솔치와 디포리 대파뿌리 잡새우 넣고 다시마는 육수가 끓기 전에 거져내고 끓기 시작하면 약불에서 30분 정도 끓여 건더기는 건져내고
여호박은 도톰하게 채썰어 준비해
긇는 육수 다싯물에 채썬 호박을 넣었다 살짝 한김 올려 익혀줍니다
애호박이 살캉하게 익었을때 채를 이용해 건져주세요
육수물이 베인 애호박은 간장 참기름 살짝 넣어 심심하게 간을 해두고
국수를 삶아 주는데 500원 동전만한 양이 1인분씩 잡으면 됩니다 물이 끓을때 소면운 펼쳐 넣고 저어주면서 국수가 끓어 오르면 찬물 1컵 넣고 이 과정을 두번정도 해주면 면발이 쫄깃해진답니다
삶은 국수는 찬물에 샤워시키면서 면을 손으로 빡빡 주물러 국수 표면에 묻어 있는 전분이나 밀가루가 말끔하게 씻겨 나가게 맑은 물이 나올 때까지 행궈 줍니다
한주먹씩 말아가며 소쿠리에 담아 물기를 빼줍니다
국수가 불지않고 면발이 탱글탱글 합니다
면기에 국수를 담고 부추와 신김치는 송송 썬어 두었다가 애호박과 국수에 고명으로 얹어 먹으면 됩니다

등록일 : 2018-12-06 수정일 : 2018-12-06

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레시피 작성자About the writer

노루네

요리는 사랑입니다

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