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초록이의맛있는이야기

집에서도 일식집처럼 맛나게 ! 튀김우동

집에서 고급일식집 우동 퀄리티로

맛나게 만들어 먹어볼까요?

바삭한 튀김도 곁들여서 냠냠!
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 우동면 1봉
  • 새우 1마리
  • 당근 1/12개
  • 고구마 20g
  • 대파 2대
  • 양파 1/6대
  • 꽃 어묵 2덩어리
  • 실파 1뿌리
  • 생강 10g
  • 생표고버섯 1/2개
  • 애호박 1/12개
  • 다시마 1장
  • 가쓰오부시 30g
    [양념]
  • 튀김가루 1/2컵
  • 소금 약간
  • 후추 약간
  • 간장 1컵
  • 설탕 1/2컵
  • 미림 1큰술
조리순서Steps
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대파와 양파는 듬성듬성 썰어주고
당근, 고구마, 남은 양파, 애호박, 생표고버섯은 채썰어서 준비해요!

식감이 있도록 0.5cm두께정도로 채썰어요!

실파는 송송썰어주고 생강은 편으로 썰어 준비해요!

실파는 고명으로 올라갑니다!

새우는 내장을 제거하여 등쪽에 칼집을 내서 등허리를 곧게 펴주고 소금, 후추간을 해줘요!

새우는 머리기준 두마디 뒤에서 내장을 빼주면 된답니다!

튀김가루 1/2컵, 물 1/2컵을 이용해서 튀김반죽을 만들어주세요!

튀김반죽의 물의 농도는 넣어가면서 조정해줘요!

석쇠에 대파와 양파 듬성듬성 썰어 놓은 것을 구워준비해요!

살짝 그을릴 정도만 구워줘요!

냄비에 간장 2컵, 설탕 1+1/2컵, 구운
대파와 양파, 다시마를 넣고 끓여주세요!

반정도 줄어들면 다시마는 건지고 가쓰오부시는 넣어 불을 꺼서 놓아주세요!

튀김반죽에 새우와 채소들을 넣어 버무리고 새우따로 채소튀김따로 튀겨주세요!

채소튀김은 주걱에 올려놓아 튀김기름에
쓰윽 밀어넣어 튀겨요!

끓는 물에 우동면을 살짝 삶아주세요!

우동면은 1분정도만 끓이고 물을 꺼서
휘휘 저어주세요! 금방 풀어진답니다!

냄비에 쯔유와 물을 섞어 우동국물을 만들고 우동면을 접시에 담아 튀김, 실파, 꽃어묵,튀김꽃을 올려완성해줘요!

우동국물은 입맛에 맞게 쯔유를 넣어주세요!
튀김옷은 남은 튀김반죽에 물을 섞어 묽게 만든 후 튀김기름에 흩뿌려주면 된답니다!

팁-주의사항
쯔유는 우동뿐만아니라
규동, 덴뿌라, 나베요리, 어묵탕 등등
활용용도가 많은 소스랍니다!
각자 유리병에 담아놓고 사용하시면!
한끼 걱정끝!

등록일 : 2018-12-05 수정일 : 2018-12-05

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레시피 작성자About the writer

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안녕하세요~'초록냠냠'입니다! 많이 봐주시고 쿠키도 구경오세용@ insta: cho_cookie826

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