절임배추로 실패없이 김장하기

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절임배추로 실패없이 김장하기

김장 하셨나요?
여기는 김장 12월은 되어야 하는 편인데요

올해는 조금 서둘러 김장했어요

식구가 적어 김장 많이 하지도 않지만

요즘은 절임배추 사용하니

혼자서 휘리릭 했지요 ㅎㅎ

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

절임 배추
40kg 구매
무
2개 구매
쪽파
1단 구매

[양념]

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

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절임배추 주문하면 편하고 좋긴한데
겉잎이 없어서 아쉬울때가 있지요
이번에는 겉잎도 챙겨 주셔서 더 좋았어요 ㅎ

20kg 2박스 주문했어요
넘 많나? ㅎ
먼저 물빠짐부터 해 놓아요

찹쌀풀(10컵)쑤어 양념 합니다
새우젓(5컵), 까나리액젓(2컵), 멸치액젓(2컵), 고춧가루(1kg),
다진마늘(4컵), 다진생강(4T), 양파간것(1컵), 홍시(4개), 소금(약간)으로
김치양념 미리 만들어 고춧가루가 불도록해요.
우리집 비법이라면
설탕을 사용하는대신 홍시를 사용해 단맛을 냅니다

김치 속이 들어가는 것 썩 좋아하지 않는데요
백김치 담을준비하면서 조금 더 준비해서 일부는 김치속을 넣고 담았어요
일부는 김치속 없이..
무(2개)는 얇게 채썰어 소금에 살짝만 절였다가 씻어 꼭 짜 놓고
쪽파(1단)는 5cm 길이로 썰어 액젓으로 살짝 간합니다.
두가지를 잘 섞고 김치양념을 넣어 살살 버무려 김치속 만들어 둡니다.

절인배추 켜켜로 김치속넣어 마무리하는데요
줄기부분에는 김치양념을 좀 더 해주면 됩니다
겉잎으로 잘 싸서 마무리해요

김치통에 잘 담고 마무리는 겉잎으로 해 줍니다.
겉잎에는 양념을 많이 바를필요 없어요, 남은양념 쓱쓱 닦아서... ㅎㅎ

40kg 절임배추로 이렇게 김장했습니다.
두 통은 백김치 담았어요.
김장하고나니 큰 걱정 덜었어요
이제 잘 익혀서 맛나게 먹을 일만 남았습니다.

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등록일 : 2018-12-05 수정일 : 2020-01-05

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/achim03

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요리 후기 1

루치아 자매 사랑해 2020-01-01 21:05:29

좋른 방법과 재료 감사합니다. 근데 2번에 물빠짐이 아닌 "불빠짐"이라 하셨네요. 수정하셔야겠어요. 새해복 많이 받으시길 기도 하겠습니다.

댓글 1

#김장 #절임배추 #절임배추김장하기 #40kg #절임배추

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