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병수댁의요리교실

열량은 낮추고 식감,색감은 살린 초간단 '곤약조림'

특유의 곤약은 냄새때문에 싫어하는 분들이 많으신데요.냄새는 잡고 식감과 색감을 살린 곤약조림을 준비했어요
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [곤약데침]
  • 500ml
  • 식초 2큰술
  • 사각곤약 1모(250g)
    [조림재료]
  • 간장 50ml
  • 300ml
  • 백설탕 1큰술
  • 흑설탕 1큰술
  • 통마늘 5개
  • 청양고추 1개
조리순서Steps
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곤약을 0.5cm 폭으로 자르고 위아래 0.5cm 남기고 일자로 칼집을 넣어주세요
한쪽방향만 방향을 안으로 꼬아줍니다
이렇게 모양을 전부 만들어 줍니다.
물에 식초를 넣고 팔팔 끓여줍니다. 곤약을 넣고 1분간 데쳐주세요~
이 과정을 거침으로 곤약의 비릿한 냄새는 모두 날아갑니다.
흑설탕이 바로 오늘의 비법입니다.
조림 중에서도 더 선명한 브라운색을 내고 싶을때 흑설탕을 사용하는데요. 흑설탕을 사용하면 당도는 낮추면서 색감을 살릴수 있어요.
조림재료를 넣고 이제 졸여주기만 하면 끝인데요.
약 20분정도 중불에서 은은하게 끓여줍니다.
처음보다 곤약이 가진 수분이 빠지면서 크기도 조금 줄어들고 식감은 더 탱탱해져요.
팁-주의사항
조림메뉴를 만들때는 물:간장=1:6을 지키시면 짜지않게 조림을 만드실 수 있어요.

등록일 : 2018-12-04 수정일 : 2018-12-05

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레시피 작성자About the writer

병수댁의요리교실

사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/channel/UCBEt1j063TmCzarvlDdHD4A

요리 후기 1

나요100 2019-01-31 22:39:38

잘보고 잘해먹었어요 감사해요  

쉐프의 한마디2019-02-01 09:31:41

맛있게드셨다니 다행이예요~ 감사합니다

댓글 2
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