열량은 낮추고 식감,색감은 살린 초간단 '곤약조림'

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병수댁의요리교실

열량은 낮추고 식감,색감은 살린 초간단 '곤약조림'

특유의 곤약은 냄새때문에 싫어하는 분들이 많으신데요.냄새는 잡고 식감과 색감을 살린 곤약조림을 준비했어요

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[곤약데침]

물
500ml 구매
식초
2큰술 구매
사각 곤약 250g
1모 구매

[조림재료]

간장
50ml 구매
물
300ml 구매
백설탕
1큰술 구매
흑설탕
1큰술 구매
통마늘
5개 구매
청양고추
1개 구매

노하우

▶ 곤약 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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곤약을 0.5cm 폭으로 자르고 위아래 0.5cm 남기고 일자로 칼집을 넣어주세요

한쪽방향만 방향을 안으로 꼬아줍니다

이렇게 모양을 전부 만들어 줍니다.

물에 식초를 넣고 팔팔 끓여줍니다. 곤약을 넣고 1분간 데쳐주세요~
이 과정을 거침으로 곤약의 비릿한 냄새는 모두 날아갑니다.

흑설탕이 바로 오늘의 비법입니다.
조림 중에서도 더 선명한 브라운색을 내고 싶을때 흑설탕을 사용하는데요. 흑설탕을 사용하면 당도는 낮추면서 색감을 살릴수 있어요.

조림재료를 넣고 이제 졸여주기만 하면 끝인데요.
약 20분정도 중불에서 은은하게 끓여줍니다.
처음보다 곤약이 가진 수분이 빠지면서 크기도 조금 줄어들고 식감은 더 탱탱해져요.

: 조림메뉴를 만들때는 물:간장=1:6을 지키시면 짜지않게 조림을 만드실 수 있어요.

곤약조림 관련 상품

등록일 : 2018-12-04 수정일 : 2023-04-19

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레시피 작성자About the writer

병수댁의요리교실

사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/Anskitchen7

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 1

윤혜문 2019-01-31 22:39:38

잘보고 잘해먹었어요 감사해요

쉐프의 한마디2019-02-01 09:31:41

맛있게드셨다니 다행이예요~ 감사합니다

댓글 2

#곤약 #곤약조림 #간장조림

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