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예은예슬맘

감자탕 끓이기, 감자탕 만들기,유아반찬,아이반찬,감자요리,등뼈요

,감자요리,등뼈요리 시간은 많이 걸리지만, 막상, 삶아 놓은 등뼈만 있으면, 어렵지 않고, 고기, 야채를 한꺼번에 골고루 먹일 수 있는 좋은 음식이 감자탕이 아닐까 싶어요. 어제는 등뼈 한 대 사 와서, 등뼈 찜을 만들고, 반은 오늘 감자탕을 끓였습니다. 등뼈 찜은 참고하여주세요.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [감자탕 재료]
  • 감자탕 돼지등뼈 800g
  • 깻잎 10장
  • 감자 1개(250g)
  • 팽이버섯 20g
  • 850ml
  • 알배추 1통(500g)
  • 된장 2T
  • 간 마늘 1T
  • 고추장 0.5T
  • 국간장 0.5T
  • 고춧가루 약간
  • 들깨가루 2T
조리순서Steps
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1. 감자탕
돼지등뼈는, 물에 담가 4시간 정도로, 핏물을 제거하고, 통후추, 미향, 월계수잎을 넣어서 오븐에서 1시간 삶았습니다. 압력솥으로 1시간 삶아도 됩니다.
돼지등뼈는 물에 씻어서 먼저 넣어줍니다. 볼을 이용하여, 물 850mL, 된장 2T, 고추장 0.5T. 간 마늘 1T, 국간장 0.5T, 들깨가루 2T를 넣어줍니다. 한 번도 이렇게 국물을 따로 만들어서 염도계를 찍을 생각을 안 해봤었는데, 이렇게 하니 편하네요. 먼저 농도를 맞춘 후, 양념장으로 간을 맞추는 것이 아니라, 물로 간을 맞추면 편합니다. 물은 800mL로 했는데 600mL 정도를 맞춘 후, 간을 봐서 물양을 조절하면 좋아요.
1시간 삶아진 돼지등뼈 위에, 알배추 1통을 먹기 좋게 잘라서 넣어줍니다. 사진은 1/2통인데, 신랑이 먹을 때 조금 작았다고 합니다. 1통 사용해도 좋을 것 같아요.
감자는 껍질을 벗기고 듦성 듦성 큼직하게 잘라줍니다. 40분 이상 삶을 것이라서 작게 썰면 녹아내리게 됩니다.
재료들을 올려주고, 양념장을 뿌려주고, 깻잎 10장 1묶음을 위에 올려서 압력밥솥으로 35분 끓였습니다. 일반 냄비로는 50분 정도 국물을 뿌려가면서 삶으면 좋아요.
국물을 붓고 뚜껑 닫고 중불에서 35분 삶았습니다. 감자탕이 완성되었습니다 끓기 전 간이 0.3% 정도였는데 끓였더니 0.5% 정도로 올라갔습니다.
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등록일 : 2018-12-03 수정일 : 2018-12-27

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레시피 작성자About the writer

예은예슬맘

예은예슬맘입니다.다된다에어프라이어최강레시피저자입니다https://m.blog.naver.com/okybali123

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