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알토란

임성근의 명태조림-알토란 207회

알토란 207회

방송일 : 2018.12.02

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 명태 3마리
  • 식용유 4큰술
  • 청양고추 5개
    [양념장 재료]
  • 2컵
  • 진간장 4큰술
  • 물엿 1/2컵
  • 고춧가루 4큰술
  • 다진 마늘 1+1/2큰술
  • 다진 생강 1작은술
  • 맛술 2큰술
  • 소주 2큰술
  • 참기름 2큰술
  • 후춧가루 1작은술

동영상

조리순서Steps
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가위로 명대의 지느러미와 꼬리, 대가리 부분을 자른다.
손질한 명태는 반으로 갈라 가운데 큰 뼈를 발라낸다.
가장자리의 잔가시가 붙어있는 살은 도려낸 뒤 흐르는 물에 깨끗이 한번 씻는다.
달군 팬에 식용유 4큰술을 두른다.
명태 속살 부분을 프라이팬을 향하게 한 뒤 노릇하게 굽는다.
명태 속살 부분이 다 익으면 뒤집어 껍질 쪽도 노릇하게 굽는다.
양념장 재료를 섞어 양념장을 만든다.
냄비에 양념장을 붓는다.
잘라둔 명태 대가리를 냄비에 넣고 한소끔 끓인다.
구운 명태를 양념장이 든 냄비에 넣고 바싹 조린 후 청양고추 5개를 다져 넣고 마무리한다.

등록일 : 2018-12-03 수정일 : 2018-12-03

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