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알토란

김하진의 무들깨찜, 무생채-알토란 207회

알토란 207회

방송일 : 2018.12.02

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [무들깨찜 재료]
  • 현미 유 3큰술
  • 멸치육수 5컵
  • 양파 1개
  • 대파 1+1/2대
  • 다진 마늘 4큰술
  • 생강즙 1큰술
  • 다진 새우젓 3큰술
  • 들깻가루 6큰술
  • 들기름 2큰술
    [무생채 재료]
  • 1개
  • 꽃소금 3큰술
  • 고춧가루 2/3컵
  • 다진 마늘 4큰술
  • 설탕 2큰술
  • 생강즙 1작은술
  • 새우젓 3큰술
  • 통깨 4큰술
  • 실파 150g

동영상

조리순서Steps
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1. 무들깨찜
깨끗이 손질해서 반으로 썬 무를 세로로 4등한 뒤 1cm 정도 두께로 도톰하게 썬다
썬 무는 가장자리를 둥글게 다듬는다
팬에 손질한 무를 넣고 현미유를 두른다
멸치육수 5컵을 넣는다
채 썬 양파와 채 썬 대파를 넣는다
다진 마늘, 생강즙, 다진 새우젓을 넣는다
물 5큰술에 생 들깻가루를 넣고 풀어준 뒤 냄비에 넣는다
무들깨찜이 다 익으면 들기름 2큰술을 넣어 마무리한다
2. 무생채
무 1개를 고정시킨 다음 결대로 얇게 채 썬다
채썬 무 1개에 꽃소금을 뿌린 후 20분간 절인다
무채에 고춧가루를 넣고 버무린다
다진 마늘, 설탕, 생강즙을 넣는다
새우젓을 으깨 넣고 골고루 섞는다
통깨를 넣고 마지막으로 3~4cm 길이로 썬 실파를 넣고 마무리하면 무생채가 완성된다.

등록일 : 2018-12-03 수정일 : 2018-12-03

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