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알토란

이종임의 만능 볶음장-알토란 207회

알토란 207회

방송일 : 2018.12.02

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 6컵
  • 북어 대가리 3개
  • 사과 1/2개
  • 대파 1대
  • 양파 1개
  • 다시마 4장
  • 건 표고버섯 15g
  • 저민 생강 1개
  • 마늘 5개
  • 양조간장 2컵
  • 흑설탕 1/2컵
  • 물엿 1컵
  • 볶은 멸치 30g
  • 청주 1/2컵
  • 맛술 1컵
  • 저민 생강 1개
  • 레몬 1개
  • 가다랑어포 2줌

동영상

조리순서Steps
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북어 대가리 3개를 반으로 갈라 냄비에 넣는다.
육수팩에 잘게 썬 사과 반 개, 대파 1대(뿌리 포함), 양파 1개(껍질 포함), 다시마 4장, 건 표고버섯 15g, 저민 생강 1개, 마늘 5개를 넣는다.
물 6컵에 육수 팩을 넣는다
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중 불로 줄여 30분간 더 끓인 뒤 육수팩을 건져낸다.
불을 센 불로 올린 뒤 양조간장 2컵을 넣는다.
흑설탕 반 컵, 물엿 1컵을 넣는다.
볶은 멸치 30g을 넣고 청주 반 컵, 맛술 1컵, 얇게 저민 생강 1개, 얇게 썬 레몬 1개를 넣는다.
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중 불로 줄여 10분간 더 끓인다.
불을 끈 뒤 가다랑어포 2줌을 넣는다
완전히 식힌 만능볶음장을 체에 건더기를 거른 용기에 담아 보관한다.

등록일 : 2018-12-03 수정일 : 2018-12-03

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