Name: 콩크림 쑥 식빵
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 옥수수 식빵틀 1개분; 강력분 235g; 쑥 가루 25g; 설탕 25g; 소금 4g; 분유 6g; 달걀흰자 1개분; 버터 25g; 인스턴트 드라이 이스트 1+1/2ts; 물 160~170g; 팥배기 80g; 노른자 1개; 설탕 30g; 박력분 10g; 콩가루 40g; 우유 150g; 버터 10g; 바닐라 익스트랙 1/2ts; 버터 20g; 설탕 20g; 콩가루 20g; 박력분 10g; 아몬드 가루 10g

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초록바람N

콩크림 쑥 식빵

지난주에 올려 드렸던 쑥 콩크림 식빵 버전 1에 이은 버전 2에요. 이번에는 식빵에 쑥가루를 좀 더 추가하고 크림과 크럼블을 좀 바꿔서 만들어봤어요. 이번 레시피가 제 입엔 더 맛있게 느껴졌어요. 갓 구워 따끈할때 먹으면 쫀득하니 인절미 맛도 살짝 느껴지구요. 고소하고 부드러운 크림과 바삭한 크럼블..쑥향도 은은하게 느껴지는 식빵이에요. 홈메이드로만 가능한 식빵이지 않을까 싶은~ 콩크림 쑥 식빵~! 만들어보아요~

3인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

옥수수 식빵틀
1개분 구매

[쑥식빵]

[콩가루 커스터드]

노른자
1개 구매
설탕
30g 구매
박력분
10g 구매
콩가루
40g 구매
우유
150g 구매
버터
10g 구매
바닐라 익스트랙
1/2ts 구매

[콩가루 크럼블]

버터
20g 구매
설탕
20g 구매
콩가루
20g 구매
박력분
10g 구매
아몬드 가루
10g 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 콩가루 커스터드를 만듭니다. 우유는 소스팬에 가장자리가 보글거릴 정도로 데워주세요. 노른자는 풀어서 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 뒤 박력분을 넣고 잘 섞어주세요.

콩가루를 넣기전 데운 우유 약간을 넣어 노른자 혼합물과 잘 섞은 후, 콩가루를 넣고 잘 섞어주세요. 그런 후 나머지 데운 우유를 조금씩 넣어가며 뭉친게 없도록 거품기로 잘 섞어주세요.

체에 한번 거른 후, 소스팬에 담고 약불에서 계속 저어가며 커스터드를 만들어주세요. 계속 젓다보면 어느순간 걸쭉해지는 시점이 있어요. 그 시점에서 조금 더 끓이면 되직한 커스터드가 만들어집니다.

불에서 내린 후 따뜻할때 버터를 넣어 잘 녹여주세요. 완성된 콩가루 커스터드는 랩을 밀착되게 씌운 후 냉장실에서 차갑게 식혀둡니다.

콩가루 크럼블을 만듭니다. 실온의 버터는 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 그런 후 콩가루와 박력분, 아몬드 가루를 체쳐 넣고, 손을 부슬부슬하게 비벼가며 크럼블을 만들어 줍니다. 요즘같은 온도론 랩씌워 실온에 잠시 두면 됩니다.

쑥식빵을 만들어요. 제빵기나 반죽기에 식빵재료 중 버터와 팥배기를 제외하고 전재료를 넣고 반죽해주세요. 한덩어리로 뭉쳐지면 실온의 버터를 넣고, 반죽을 살살 펼쳐보았을때 투명한 막이 생길 정도로 반죽합니다. 반죽이 완성되면 팥배기를 넣고 한덩어리로 만들어주세요. 물의 양은 환경에 따라 달라질수 있으니 조절해서 넣어주시면 됩니다.

반죽기