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허유경hyg

[겨울보양식]꽃게문어탕

쌀쌀한 추운 겨울에 건강을 위해 꼭 먹어야 할 꽃게 문어탕 입니다.
겨울에 제철 채소와 제철 해산물을 넣어
영양 업! 맛 업! 면연력 업! 건강 업!
추운 마음을 따뜻하게 녹여줄 뜨끈한 국물과
살이 통통한 꽃게와 문어, 그리고 시원한 국물맛을 책임져줄
콩나물과 무 까지~
한번 빠지면 빠져나올 수 없는 꽃게문어탕 입니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 쌀뜨물 조리법쌀뜨물 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 쌀뜬물에 디포리, 무, 다시마를 넣고
센불에서 끓이다가 물이 끓으면 다시마를 빼고
약불로 줄여 약 15분간 끓여주고
안에 있는 재료들을 체에 걸러내어 빼줍니다.
2. 꽃게는 조리용 수세미로 겉 부분을 깨끗하게
닦아줍니다.
3. 꽃게는 배딱지와 등딱지를 떼주고
몸통과 분리합니다.
tip) 검은색 내장은 쓴맛이 나기 때문에
제거합니다.
4. 아가미와 입 주변의 딱딱한 부분을 뜯어냅니다.
5. 가위로 2등분 해줍니다.
6. 양념장을 만들어줍니다.
(고추장, 된장, 고추가루, 다진마늘, 생강, 새우젓, 청국장가루, 맛술, 새우가루, 소금)
tip) 새우가루를 넣어주면 시원한 국물맛을
낼 수 있습니다.
tip) 생강과 맛술을 넣으면 해산물의 비린내를
없앨 수 있습니다.
7. 육수에 양념장을 체에 걸러 풀어줍니다.
tip) 체에 걸러 내려야 깔끔한 맛이 납니다.
8. 채소를 준비합니다.
무->나박썰기, 양파->다이스 모양, 대파->어슷썰기
콩나물, 숙주
9. 7번이 끓으면
무->양파->콩나물->꽃게->데친문어다리를
순서대로 넣고 중불에서 끓여줍니다.
tip) 꽃게와 문어는 오래 끓이면 질겨지기 때문에
거의 마지막에 넣어줍니다.
10. 마지막으로 쑥갓과 대파를 넣고 불을 끕니다.
tip) 이때 생기는 불순물(거품)은 숟가락으로
제거해줍니다(맑은 국물을 위해서)
11. 접시에 옮겨담고 맛있게 먹습니다.
tip) 국물이 시원하고 칼칼해서 술안주에도 너무 좋아요.

등록일 : 2018-12-01 수정일 : 2024-03-01

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