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미소앨범by하준맘

베이컨 넣어 만든 특별한 김치찌개 레시피

오늘은 김치찌개를 끓여 볼 거예요.

대중적인 찌개이니 레시피도 매우 다양하고 재료 한 가지만 바꿔도 맛이 달라지잖아요

돼지고기를 넣은 듯한 감칠맛과 찡긋하면서 푸릅! 먹는 뜨끈함과 얼큰함! 맛있을 거라 자신 있게 말씀드릴 수 있는 베이컨 김치찌개 만들기 지금 자신 있게 시작해 보겠습니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [기본 재료]
  • 익은 김치 250g
  • 베이컨 6장
  • 두부 1/2모
  • 양파 1줌(썰어서)
  • 대파 1줌(썰어서)
  • 청양고추 1개
    [양념 재료]
  • 고춧가루 1+1/2숟가락
  • 설탕 1+1/2숟가락
  • 진간장 1+1/2숟가락
  • 참기름 1+1/2숟가락
  • 간 마늘 1+1/2숟가락
  • 김칫국물 1/2국자
    [육수 재료]
  • 다시마 2장
  • 멸치 7마리
  • 600ml
조리순서Steps
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재료 손질
대파는 어슷 썰기로 한줌 분량, 청양고추 1개는 송송, 양파는 너무 얇지 않게 채썰어 한 줌 정도 준비해주세요.
익은 김치 250g, 베이컨 6장, 두부 반모도 찌개에 넣기 좋은 크기로 썰어주시고요.

익은 김치 250g, 베이컨 6장, 두부 반모, 양파 한 줌, 대파 한 줌, 청양고추 1개

찌개에 들어가는 재료 크기는 취향대로 썰어 주시면 되는데요. 김치와 베이컨 두부는 조금 큼직해야 푸짐한 맛이 있겠지요.

육수 만들기
냄비에 물 600ml를 넣고 다시마 2장, 멸치 7마리를 넣은 후, 강불로 가열해주세요.
물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내 버려주시고, 10분 후 멸치까지 건져내 줍니다.

멸치 7마리, 다시마 2장, 물 600ml

냄비

강불

완성된 육수는 다른 용기에 담아 두시거나, 다음 과정을 위해 냄비를 하나 더 준비해주세요.

베이컨 볶기
냄비에 참기름 1숟가락과 먹기 좋게 썰어놓은 베이컨 6장을 넣고, 강불에서 1분 30초 정도 저어가며 볶아주세요.

참기름 1숟가락

냄비

강불

참기름 향과 베이컨 기름이 섞이면서 고소한 향이 스멀스멀 올라온답니다.

김치 볶기
썰어놓은 김치 250g, 설탕 1숟가락 반, 참기름 반 숟가락을 넣고 김치의 숨이 죽을 때까지 강불로 3분 볶아주세요.

설탕 1숟가락 반, 참기름 반 숟가락

강불

김치가 많이 시큼한 상태라면 설탕 2스푼 넣어주세요! 시큼함이 중화됩니다.

육수 약간 넣고 끓이기
김치를 3분 정도 볶아주셨다면 처음에 만들어 놓았던 육수를 한국자만 넣고 중불에서 5분만 더 푹~ 끓여주세요.

육수 한 국자

중불

육수를 한 번에 다 넣고 끓이지 않고, 김치 먼저 야들야들하게 익혀준 다음 끓일 예정입니다.
나머지 육수를 나중에 부어줄 거예요

나머지 육수 넣고 끓이기
양파 한 줌, 간 마늘 1숟가락, 진간장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락 반, 김칫국물 반 국자, 나머지 육수 모두를 넣어주시고 중불로 5분 더 끓여주세요.

양파 한 줌, 간 마늘 1숟가락, 진간장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락 반, 김칫국물 반 국자, 나머지 육수 모두

채소와 두부 넣고 마무리
5분 후 칼칼함을 더해줄 청양고추 1개와 두부, 대파를 넣고 중불에서 20분간 더 끓여주시면 완성입니다.

청양고추 1개, 두부 반 모, 대파 한 줌

중불

집마다 화력이 다르니 육수의 농도와 양을 보시면서 끓여주세요!

간 맞추기
김치 상태에 따라 맛과 간은 달라지겠지만 소금 간을 별도로 안하셔도 충분할 거라 생각합니다. 오래 끓였기 때문에 맛과 간이 진할 거거든요.
팁-주의사항
너무나 흔하고 대중적인 찌개이기에 재료 하나만 바꿔도 느낌이 새로운 것 같습니다. 국물의 맛이 달라진다고나 할까요?
베이컨 하나로 국물의 풍미가 달라지니, 맛이 아주 만족스러웠는데요.
청양고추와 고춧가루를 넣기 때문에 약간은 공격적인 얼큰함과 칼칼함이 있으니 밥 메인 찌개를 기본으로 소주 안주로도 권유 드려 봅니다. 감사합니다.^_^

등록일 : 2018-11-27 수정일 : 2018-11-28

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레시피 작성자About the writer

미소앨범by하준맘

http://blog.naver.com/hsk0328

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