Name: 흐물거리지 않고 쫀득한 배추 감자전 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 3개; 배춧잎 6장; 당근 1/3개; 소금 3 꼬집

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미소앨범by하준맘

흐물거리지 않고 쫀득한 배추 감자전 레시피

1년 중 가장 배추를 많이 접하게될 김장철이 왔어요. 배추 잎 몇장과 감자면 쫀득한 배추 감자전을 만들어 드실 수 있답니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본 재료]

감자
3개 구매
배춧잎
6장 구매
당근
1/3개 구매
소금
3꼬집 구매

노하우

조리순서Steps

야채 손질하기
배춧잎 6장은 는 흐르는 물에 여러 번 씻어서 물기를 탁탁 털어주시고 가로로 놓고 송송 썰어서 준비해주세요.
당근 1/3개도 채썰어서 준비해주시고요.
부족한 감자전의 식감을 보완하기 위해서
당근도 채 썰어서 준비해보았습니다.

배춧잎 6장, 당근 1/3개

부족한 감자전의 식감을 보완하기 위해 당근도 채썰어 주었답니다.

강판에 감자 갈기
감자 3개의 껍질을 감자칼로 제거 후 강판을 이용해서 갈아주세요.

감자 3개

강판

믹서기보다 강판이 감자의 투박한 식감을 내기가 좋지요. 강판에 갈고 조금 남았을 때 무리하지 마시고 그냥 칼로 썰어서 넣어주세요. 가끔 감자가 뭉텅이로 씹히는 식감도 나쁘지 않답니다.

감자 전분 거르기
채반 밑에 그릇을 대고, 조금 전 갈아놓은 감자를 채반에 넣고 국자로 꾹 꾹 눌러주세요.

채반 , 볼

감자에서 추출한 전분을 사용해서 부칠것이기 때문에 버리지 마시고 그릇에 모아주셔야 합니다.

반죽 만들기
그릇에 모은 감자 전분물을 5분 정도 방치 하시고, 상단에 물만 조심히 따라 버려 주시면 바닥에 가라앉은 전분이 보이는데요.
그 전분 스푼으로 떠서 소금 3꼬집과 함께 감자 갈아 놓은 곳에 넣어 주세요.

소금 3꼬집

따로 부침가루 없이 이렇게만 부칠 거예요.
바삭함은 조금 덜해지지만 훨씬 부드럽고 쫀득한 맛이 생긴답니다.

반죽에 야채 섞기
미리 채 썰어 놓았던 배춧잎과 당근을 넣고 반죽과 함께 잘 섞어 주세요.

3분씩 부쳐주기
예열해놓은 프라이팬에 식용유를 골고루 둘러주시고 어른 수저로 반죽을 떠서 올려주세요.
중. 약불에서 야채까지 잘 익을 수 있도록 살짝 눌러주시고 모양도 잡아 주시면서 앞. 뒤 각각 3분씩 총 6분 부쳐주었습니다.

중.약불

부치는 시간은 상태 보시며 노릇노릇하게 부쳐주세요.

: 간장, 식초, 청양고추 약간, 통깨 약간으로 소스를 만들어서 곁들여 주시면 더욱 좋습니다. 배추에서 나오는 단맛과 당근의 씹히는 맛과 더불어 찹쌀가루가 들어간 것처럼 쫀득한 맛까지 느낄 수 있으실거에요.
만들기 어렵지 않으니 따뜻하게 부쳐 드셔보세요^_^

배추감자전 관련 상품

등록일 : 2018-11-26 수정일 : 2018-11-27

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레시피 작성자About the writer

미소앨범by하준맘

http://blog.naver.com/hsk0328

#감자전 #감자배추전 #배추전 #감자 #배추 #전

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