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알토란

임성근의 사골우거지탕-알토란 206회

알토란 206회

방송일 : 2018.11.25

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 얼갈이배추 1.5kg
  • 소금 1큰술
  • 시판용 사골육수 2L
  • 양지 육수 2L
  • 양지 1kg
  • 1/2개
  • 대파 3개
  • 양배추 1/4통
  • 된장 1/2컵
  • 다진 마늘 1/2컵
  • 소금 1큰술
  • 후춧가루 1작은술
  • 고추기름 1/2컵
  • 거피 낸 들깻가루 8큰술
  • 대파 적당량
  • 홍고추 적당량
  • 청양고추 적당량

동영상

조리순서Steps
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냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓인다. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 깨끗이 씻은 얼갈이배추 1.5kg을 넣어서 삶는다.
삶은 얼갈이배추는 30분간 찬물에 담가둔 뒤 우거지의 물기를 가볍게 제거한다.
물 4L에 양지 1kg을 넣고 1시간 동안 끓인다.
끓는 양지에 시판용 양지육수 2L와 사골육수 2L를 넣는다.
1cm 두께로 사 등분 한 무 1/2개를 넣는다.
큼직하게 썬 양배추 1/4통을 넣는다.
반으로 갈라 5cm 길이로 썬 대파 3대를 넣는다.
육수를 조금 덜어 된장 1/2컵을 푼 뒤 육수에 푼 된장을 넣는다.
다진 마늘 1/2컵(100g), 소금 1큰술과 후춧가루 1작은술을 넣는다
약 불로 줄인 후 고추기름 1/2컵을 넣는다
고추기름을 넣고 약 불로 40분간 끓인다
거피 낸 들깻가루 8큰술(50g)을 넣는다
뚝배기에 한 끼 분량의 사골우거지탕을 담는다
찢어둔 양지를 적당량 넣는다
송송 썬 대파, 홍고추, 청양고추를 넣어 완성한다.

등록일 : 2018-11-26 수정일 : 2018-11-26

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