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베르무어

닭발튀김

닭발을 튀겨서 먹어보자.
1인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [닭발]
  • 소금 약간
  • 청주 1큰술
  • 닭발 300g
    [튀김반죽]
  • 튀김가루 100g
  • 160g
  • 추가 튀김가루 약간
    [양념소스]
  • 설탕 1큰술
  • 미림 1큰술
  • 간장 1큰술
  • 올리고당 3큰술
  • 고추장 3큰술
조리순서Steps
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끓는물에 소금 약간과 청주1큰술을 넣고 닭발을 넣고 데친다.
닭발이 약간 익으면 불순물을 제거하고 건져낸다.
튀김가루 약간을 비닐봉투에 넣고 데친 닭발을 넣고
흔들어서 가루를 입혀준다.
튀김가루 100g과 물160g을 섞어 반죽을 만들어주고 닭발을 가루입힌 닭발을 넣는다.
반죽과 닭발을 섞어준다.
기름을 데운다.
기름이 데워지는 사이 팬에 설탕1큰술, 미림1큰술, 올리고당3큰술, 고추장3큰술, 간장1큰술을 넣고
약불에 섞으며 졸여 양념소스를 만들어준다.
기름이 끓으면 반죽된 닭발을 넣고 튀겨준다.

반죽 한방울을 넣었을 때 즉시 위로 떠오르면 그 때 투입

닭발이 노릇해지면 건져준다.

튀기는 중간에 한번 뜰채로 건져 찬바람을 쐬여주면 더욱 바삭하다.

다 튀긴 닭발에 양념을 버무리고 참깨를 뿌려 마무리해준다.
팁-주의사항
튀김요리를 할 때는 기름을 조심!
튀기는 도중 한번 찬바람을 쐬여주면 더욱 바삭해진다.
닭발은 되도록이면 뼈없는 닭발을 사용

등록일 : 2018-11-22 수정일 : 2018-11-22

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