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김진옥요리가좋다

꼬막양념무침(꼬막 삶는 방법)

제철 맞은 꼬막으로 양념무침 만들어보세요~

곁들여먹는 소면과 함께..손님초대상 요리로 좋습니다.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 꼬막 3kg
  • 소면
  • 간장
  • 다진파
  • 다진마늘
  • 고춧가루
  • 갈은깨
  • 참기름
  • 올리고당
  • 맛술

동영상

조리순서Steps
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1. 꼬막은 살아있는 싱싱한 것으로 구입합니다.
고무장갑을 끼고 팍팍 찬물에 5~6번 씻어줍니다.
깨끗한 물이 나올때까지요...

벌흙이 많을때는 옅은 소금물에 꼬막을 20분정도 담궈 해감을 해줍니다. 저는 해감을 하지 않아도 될정도로 깨끗했습니다.

2. 냄비에 꼬막이 충분히 잠길정도의 물을 넣고
팔팔 끓을때 꼬막을 넣은후 한방향으로
계속 저어줍니다.
저어주다가...꼬막이 2~3개정도 입이 벌어졌을때
가스불을 꺼주고 소쿠리에 받쳐 한김 식혀줍니다.

꼬막을 삶을때 너무 오래 삶으면 살이 질겨집니다.

3. 삶은 꼬막의 밑둥을 수저로 비틀어
꼬막살을 발라줍니다.
저는 10명정도 먹을수 있는 꼬막의 양을 삶았습니다.
사람수에 맞게 꼬막양과 양념양 조절하세요~
4. 양념장 만들기 : 다진파10T.간장12T. 고춧가루5T.
다진마늘1T. 갈은깨3T. 참기름3T.
올리고당1T. 미림1T를 넣어 골고루
섞어 양념장을 만들어줍니다.
5. 소면도 좋아하시는 양만큼 삶아서 준비합니다.
6. 발라놓은 꼬막살에 준비한 양념장을 적당히
섞어 버무려주고...
소면에도 적당히 버무려준후...
그릇에 담아 곁들여드시면 됩니다.
팁-주의사항
1. 꼬막을 삶을때는 한방향으로 저어가면서 삶아주시고요..
너무 오래 삶지는 마세요.

등록일 : 2018-11-21 수정일 : 2018-11-21

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다 쇼핑몰 운영중인 요리가 좋은 김진옥 www.kjofood.com

요리 후기 2

재우♡재원맘 2018-12-01 16:14:11

꿀맛이네용 ㅋ~~ 

하니맘123 2018-11-23 21:37:21

맛있어요 

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