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알토란

김하진의 무청지짐, 무청된장무침-알토란 205회

알토란 205회

방송일 : 2018.11.18

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [무청지짐 재료]
  • 무청 1kg
  • 소금 3큰술
  • 돼지고기앞다리살
  • 멸치육수
  • 대파
  • 양파
    [무청지짐 양념장 재료]
  • 고운 고춧가루 4큰술
  • 다진마늘 5큰술
  • 참기름 3큰술
  • 다진 새우젓 3큰술
  • 생강즙 2큰술
  • 소주 3큰술
    [무청된장무침 재료]
  • 무청 700g
  • 된장 3큰술
  • 매실청 2큰술
  • 다진 파 6큰술
  • 다진 마늘 3큰술
  • 들기름 3큰술
  • 생강즙 2작은술
  • 들깨가루

동영상

조리순서Steps
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1. 무청지짐
끓는 물에 소금 3큰술을 넣고 무청 1kg을 줄기 부분부터 넣은 다음 5분간 삶는다.
삶은 무청을 찬물에 헹구고 찬물에 2시간동안 둔 후, 무청의 껍질을 벗겨낸다.
볼에 양념장 재료를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
돼지고기 앞다릿살을 한 입 크기로 잘라 준비한다.
무청에 무청지짐 양념장 2/3을 넣고, 돼지고기에는 무청지짐 양념장 1/3을 넣어 버무린다.
적당히 달궈진 팬에 돼지고기와 무청을 넣고 같이 볶는다.
멸치육수를 넣고 반으로 가른 대파와 채썬 양파를 섞으면 '알토란' 무청지짐이 완성된다.
2. 무청된장무침
손질된 무청 700g의 물기를 제거하고 적당한 길이로 자른 다음, 볼에 넣는다.
된장, 매실청, 다진 파, 다진마늘, 들기름, 생강즙을 섞어 된장무침 양념장을 만든다.
양념장을 넣고 무청과 무친 다음 들깨가루를 넣어서 완성한다.

등록일 : 2018-11-21 수정일 : 2018-11-21

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