Name: 정호영의 꽃게찜 했다-냉장고를 부탁해 204회
Total time: 15 min
Yield: 1 servings

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냉장고를부탁해

정호영의 꽃게찜 했다-냉장고를 부탁해 204회

냉장고를 부탁해 204회

방송일 : 2018-11-19

동영상출저 :곰TV

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꽃게
굴
전복
우유
양송이버섯
표고버섯
굴소스
트러플소스
고수
날치알
해물육수팩
파르메산치즈가루
토마토
베트남고추
달걀
버터
밀가루
양파
후추
소금
간장
맛술
전분

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

끓는 물에 꽃게, 전복을 삶는다.

달걀흰자로 머랭을 친다.

버터와 밀가루를 볶아 루를 만든 뒤 우유를 넣어 크림소스를 만든다.

적당한 크기로 썬 양파를 크림소스에 넣는다.

꽃게알을 발라낸 뒤 꽃게 등딱지를 씻는다.

적당한 크기로 썬 표고버섯, 양송이버섯을 볶은 뒤 크림소스에 넣고 끓인다.

크림소스에 굴소스, 후추, 소금, 파르메산 치즈가루를 넣는다.

7에 뜨거운 물, 굴을 넣어 굴크림수프를 만든다.

굴크림수프에 베트남고추를 넣는다.

굴크림수프에 굴소스, 트러플소스를 넣고 끓인다.

삶은 꽃게를 밀대로 밀어 게살을 발라낸다.

삶은 전복을 잘게 썬다.

게살, 전복, 머랭을 섞은 뒤 꽃게 등딱지에 넣는다.

13을 찜기에 넣어 찐다.

팬에 해물육수, 트러플소스, 굴소스, 간장, 맛술, 전분물을 넣고 섞어 소스를 만든다.

접시에 머랭을 올린 뒤 꽃게 등딱지를 올려 플레이팅한다.

그릇에 굴크림수프를 담는다.

잘게 썬 토마토, 고수를 굴크림수프 위에 올린다.

접시에 꽃게찜을 올린 뒤 소스를 끼얹는다.

꽃게찜 위에 날치알을 올린다.

꽃게찜 위에 트러플소스, 고수를 올려 마무리한다.

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등록일 : 2018-11-21 수정일 : 2018-11-21

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도