멸치육수 기본 육수 만들기

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815요리사랑

멸치육수 기본 육수 만들기

모든 국물요리에 사용하는 기본 멸치 육수~
만들어 놓으면 필요 할때 사용하면 모든 국물요리에 감칠맛나는 요리가 완성이 됩니다

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[육수 내기 재료]

노하우

▶ 멸치육수 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고추씨 손질법

조리순서Steps

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멸치는 머리 내장을 떼어주고, 멸치 내장은 버리고,다시마는 젖은 행주로 닦아놓고,고추씨는 다시백에 넣고, 건생강 말린 파뿌리 밴댕이, 무는 두툼하게 썰어주어요

마른 팬에 멸치와 밴댕이 멸치 머리를 살짝 볶아 비린내를 제거하고

냄비에 물 2리터 붓고 모든재료 넣고 센 불에서 끓입니다

끓어 오르면 떠오르는 거품은 걷어내고 중불에서 끓이고

5분 정도 후 다시마는 건져 내고, 약불에서 약 20분~30분 정도 끓입니다

끓인 육수의 건더기는 체에 밭쳐 걸러주고 거른 육수는 차갑게 식힌 후 용기에 담아 보관합니다 모든 국물요리에 기본육수로 사용하면 좋아요 양이 많으면 소분해서 냉동실에 보관하세요~

멸치육수 관련 상품

등록일 : 2018-11-20 수정일 : 2018-11-21

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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#멸치육수내기 #기본육수 #멸치육수만들기 #만능육수 #멸치육수

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