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ㄴ딸기바람

특별한날엔 짜조 황금 레시피

라이스페이퍼로 만두가 아닌 베트남식 군만두 짜조를 만들었어요.

만두보다 쫄깃한 식감이 매력인 짜조!
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 다진 돼지고기 200g
  • 오징어 다리 1마리
  • 흰다리 새우 5마리
  • 빵가루 1컵
  • 당면 1/2중
  • 표고버섯 두
  • 양파 1/2개
  • 달걀 1개
  • 당근 1/5개
  • 배추 2잎
  • 부추 1줌
  • 1/2줄기
  • 라이스페이퍼 25장
  • 소금 약간
  • 후추 약간
  • 전분가루 1T
    [양념재료]
  • 굴소스 2T
  • 간장 1T
  • 다진마늘 2T
  • 미림 1T
  • 소금 약간
  • 후추 약간
  • 매실액 1T
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선 필요한 야채들을 작게 썰어 주세요
야채들을 다 썰어 볼에 넣고 다진 고기는 청주와 소금 후추를 뿌려 놓고
새우는 껍질을 벗기고 내장을 빼고 다 져서 똑같이 간을하고,
오징어는 전에 만들어둔 동그랑땡을 넣었습니다
재료들을 모두 볼에 넣고,
빵가루와 전분가루 계란 한개
그리고 나머지 양념들을 넣고 섞어 줍니다

한방향으로 저어주세요.

마지막으로 불려둔 당면을 잘라 넣고
섞어주세요.
다음은 라이스페이퍼를 준비
저는 네모난 아이로 준비했어요
월남쌈을 도마에 놓고 분무기로 뿌려서
말란한 상태로 만들어요.

월남쌈 집 비법을 보니까 물에 담그는 것이 아니라 분무기로 적셔서 사용하더라구요.
저도 사용해 보니 잘 말아지고, 튀길 때 저녁 기름이 튀지도 않았어요

순서는 시계반대방향으로
페이퍼 위에 한 숟가락을 올리고
양옆을 접고 돌돌 말아 주세요
돌돌말아 주면 이렇게 25개가 완성이 되어요.
크기에 따라 더 많이 만들 수도 있답니다^^
기름이 예를 들면 튀겨주세요
요건 납작 버전
그리고 이건 둥근 버전
둥근 버전이 조금 더 이쁘네요^^
튀겨진 짜조들은 기름을 빼주고
튀겨진 짜조들은 기름종이 위로
접시에 이쁘게 담아 볼게요
늦게 할 수 있는 짜조는
접시에 깻잎과 칠리소스와 담아냅니다
반으로 갈라서 칠리소스에 찍어 먹으니 정말 쫄깃하면서 육즙이 살아 있네요

등록일 : 2018-11-17 수정일 : 2018-11-19

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레시피 작성자About the writer

ㄴ딸기바람

독학이지만 요리를 사랑하는.요리하는 여자. 마음이 따뜻해지는 요리.치유의요리

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