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미소앨범by하준맘

오래되어 시큼한 백김치의 맛있는 변신 백김치볶음

김장철이 다가오지만, 작년에 담근 백김치가 냉장고에 있습니다. 너무 알싸한 맛에 그냥 먹기도 힘들지경이라 설탕과 들기름을 베이스로 맛있는 변신을 시켜 주었습니다. 간단하지만 별미인 백김치볶음 만들어 보겠습니다.

그래서 오늘은 설탕과 들기름을 베이스로 볶아서

맛있는 변신을 시켜주려고 하는데요.

" 간단하지만 별미인 백김치 볶음 만들어볼게요! "
6인분 이상 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [기본 재료]
  • 백 김치 435g
  • 들기름 4+1/2숟가락
  • 설탕 1+1/2숟가락
  • 다진 마늘 반 숟가락
  • 4숟가락
조리순서Steps
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백김치 씻기
백김치 435g은 찬물에 헹구고 손으로 꾹 짜서 물기를 있는 힘껏 짜내주세요.

백김치 435g

기본적으로 알싸한 국물의 백김치이기에 오래된 백김치가 아니더라도 한번 씻어서 이용해주세요. 오래된 백김치 그대로 사용하면 신맛이 너무 강해 드시기 힘들답니다.

들기름에 볶기
강불에서 열이 오른 프라이팬에 들기름 4 숟가락 반을 둘러 주시고, 백김치 435g, 다진 마늘 반 숟가락을 넣고 강불 에서 1분 가량 볶아주세요.

들기름 4숟가락 반, 다진 마늘 반 숟가락

강불

들기름은 묵은지 특유의 냄새를 잡아 줍니다.

설탕 넣고 볶기
설탕 1숟가락 반을 넣고 강불에서 2분 가량 더 볶아주세요.

설탕 1숟가락 반

강불

설탕은 김치의 신맛을 잡아 주는데요. 별로 오래된 김치가 아니라면 1 숟가락만 넣어주세요.

뚜껑 덮고 졸이기
백김치에 간이 잘 흡수되도록 물 4 숟가락을 넣은 후, 뚜껑을 닫고 중.약불로 2분간 졸여주세요.
이후 뚜껑을 열고 자작한 국물이 사라질 때까지 1분~2분 가량 볶아주세요.

물 4 숟가락

중.약불

뚜껑을 덮고 졸여주시면 김치가 빨리 익고, 배추의 식감도 더욱 부드러워 집니다.

팁-주의사항
은은한 신맛과 들기름의 고소한 맛과 향이 어우러진 백김치볶음 이랍니다. 마무리로 통깨 조금 뿌려주시면 더욱 고소하겠지요.
뚜껑을 덮고서 졸이면 식감이 부드러워지는데요. 아삭한 식감이 좋으시면 뚜껑 덮지 마시고 국물이 사라질때까지 뚜껑을 열고 볶아주시면 된답니다.
맵지 않아서 아이용 김치로 제격이기 때문에, 냉장고 한편에 천덕꾸러기처럼 남은 신김치가 있다면 만들어보세요^-^

등록일 : 2018-11-15 수정일 : 2018-11-16

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레시피 작성자About the writer

미소앨범by하준맘

http://blog.naver.com/hsk0328

요리 후기 1

キムサムミ 2019-03-04 10:37:13

백김치가 너무 익어서 걱정이였는데 맛있네요 다음에 또 해먹어야 겠어요 레시피 감사합니다 

댓글 1
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