특별한 재료가 들어간 등갈비 김치찜 만들기 :: 묵은지 등갈비찜

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낭랑주부

특별한 재료가 들어간 등갈비 김치찜 만들기 :: 묵은지 등갈비찜

묵은지 등갈비찜을 더 맛있게 만드는 저희집만의 재료가 있어요.
더 깊고 진한 맛의 김치찜 드셔보세요. ^^

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

고춧가루
2숟갈 구매
김치 국물
5숟갈 구매
맛술
2숟갈 구매
다진마늘
1숟갈 구매
간장
1숟갈 구매
매실청
1숟갈 구매
후추
약간 구매
참기름
1숟갈 구매
다진생강
0.3숟갈 구매
표고버섯 가루
1숟갈 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

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등갈비는 한시간 정도 찬물에 담궈서 핏물을 제거해줍니다.

멸치 다시마 끓여서 만들어도 좋지만 저는 간단하게 만들었어요.
다시마와 말린 표고버섯 반줌에 뜨거운물 넣고 20분 정도 우려줬어요.

양념장 섞어서 만들어줍니다.

돼지고기 양념장 만들 때 제가 잘 사용하는 생강청이에요.
다진 생강을 꿀로 재워두고 고기나 생선 양념장 만들 때 넣어줍니다.
감기기운 있을 때 물에 타먹어도 맛있어요!

김치찜 할 때 두부 함께 넣어주면 훨씬 맛있어요.
나중에 함께 먹는 맛이 좋아요. 영양도 업업!
등갈비 정도의 두께로 썰어서 준비해주세요.

보기만해도 침나오는 묵은지 준비하고~
두부, 등갈비 넣고 돌돌 말아줍니다.

묵은지 등갈비김치찜 할 때 밑에 양파 꼭 깔아주세요!
양파에서 단맛 감칠맛도 나오고 잡내 없애주는데 아주 좋아요.

등갈비 말아서 양파위에 싹 올려줍니다.

여기서! 저만의 특별한 등갈비 김치찜 비법재료 토마토 넣어줍니다~
요런 김치찜에 토마토 넣어보셨나요? 영양가는 물론 감칠맛이 훨씬 좋아져요.
국물맛이 진해집니다. 정말 강추해요~ 꼭 넣어보세요.
익힌 토마토 몸에 좋은건 다들 아시죠?

토마토 종류는 상관없어요.
큰토마토 있음 넣고 저는 방울토마토가 있어서 넣어줬어요.
방울토마토 기준으로 4-5개 정도 넣어주세요.

방울토마토 반 잘라서 군데군데 넣어줍니다.
만들어놓은 양념장에 다시육수 섞어주고 돌돌말은 김치 등갈비 위에 뿌려줍니다.
등갈비가 반쯤 잠길정도로 부어주고 뚜껑 덮고 끓여주세요.

중간에 국물간을 보고 간장으로 간 조절하세요.

국물이 반쯤 졸았을 때 대파 송송 썰어서 올려주고 더 끓여주세요~
3-40분 정도 끓여줘요. 푸욱 익으면 더 맛있어요. 고기도 부드러워지구요~

등갈비김치찜 관련 상품

등록일 : 2018-11-14 수정일 : 2018-11-15

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/jasmin7141

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#등갈비요리 #등갈비찜 #묵은지요리 #묵은지등갈비찜 #특별한재료 #비법재료 #손님상 #특별요리 #손님접대

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