Name: 특별한 재료가 들어간 등갈비 김치찜 만들기 :: 묵은지 등갈비찜
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings

4,798

낭랑주부

특별한 재료가 들어간 등갈비 김치찜 만들기 :: 묵은지 등갈비찜

묵은지 등갈비찜을 더 맛있게 만드는 저희집만의 재료가 있어요.

더 깊고 진한 맛의 김치찜 드셔보세요. ^^

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

등갈비 15개
양파
다시육수
대파
토마토

[양념장]

고춧가루 2숟갈
김치 국물 5숟갈
맛술 2숟갈
다진마늘 1숟갈
간장 1숟갈
매실청 1숟갈
후추 약간
참기름 1숟갈
다진생강 0.3숟갈
표고버섯 가루 1숟갈

노하우 영상

조리순서Steps

등갈비는 한시간 정도 찬물에 담궈서 핏물을 제거해줍니다.

멸치 다시마 끓여서 만들어도 좋지만 저는 간단하게 만들었어요.
다시마와 말린 표고버섯 반줌에 뜨거운물 넣고 20분 정도 우려줬어요.

양념장 섞어서 만들어줍니다.

돼지고기 양념장 만들 때 제가 잘 사용하는 생강청이에요.
다진 생강을 꿀로 재워두고 고기나 생선 양념장 만들 때 넣어줍니다.
감기기운 있을 때 물에 타먹어도 맛있어요!

김치찜 할 때 두부 함께 넣어주면 훨씬 맛있어요.
나중에 함께 먹는 맛이 좋아요. 영양도 업업!
등갈비 정도의 두께로 썰어서 준비해주세요.

보기만해도 침나오는 묵은지 준비하고~
두부, 등갈비 넣고 돌돌 말아줍니다.

묵은지 등갈비김치찜 할 때 밑에 양파 꼭 깔아주세요!
양파에서 단맛 감칠맛도 나오고 잡내 없애주는데 아주 좋아요.

등갈비 말아서 양파위에 싹 올려줍니다.

여기서! 저만의 특별한 등갈비 김치찜 비법재료 토마토 넣어줍니다~
요런 김치찜에 토마토 넣어보셨나요? 영양가는 물론 감칠맛이 훨씬 좋아져요.
국물맛이 진해집니다. 정말 강추해요~ 꼭 넣어보세요.
익힌 토마토 몸에 좋은건 다들 아시죠?

토마토 종류는 상관없어요.
큰토마토 있음 넣고 저는 방울토마토가 있어서 넣어줬어요.
방울토마토 기준으로 4-5개 정도 넣어주세요.

방울토마토 반 잘라서 군데군데 넣어줍니다.
만들어놓은 양념장에 다시육수 섞어주고 돌돌말은 김치 등갈비 위에 뿌려줍니다.
등갈비가 반쯤 잠길정도로 부어주고 뚜껑 덮고 끓여주세요.

중간에 국물간을 보고 간장으로 간 조절하세요.

국물이 반쯤 졸았을 때 대파 송송 썰어서 올려주고 더 끓여주세요~
3-40분 정도 끓여줘요. 푸욱 익으면 더 맛있어요. 고기도 부드러워지구요~

등록일 : 2018-11-14 수정일 : 2018-11-15

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레시피 작성자About the writer

낭랑주부

http://blog.naver.com/jasmin7141

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도