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알토란

임성근의 돼지고기배추찜-알토란 204회

알토란 204회

방송일 : 2018.11.11

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 생 배추 1/2포기
  • 돼지목살 400g
  • 청고추 5개
  • 홍고추 5개
  • 생 표고버섯 5개
  • 5컵
  • 볶은 국물용 멸치 60g
  • 새우젓 2큰술
    [고기양념재료]
  • 진간장 2큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 다진 파 4큰술
  • 후춧가루 1작은술
  • 참기름 1큰술
    [초간장양념재료]
  • 진간장 1큰술
  • 식초 1큰술
  • 설탕 1/2큰술
  • 다진 청고추 2개
  • 다진 홍고추 2개

동영상

조리순서Steps
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큰 볼에 배추 반 포기를 넣는다.
볼에 물 3컵, 꽃소금 4큰술을 넣고 녹인다.
소금물을 배추 절단면 사이사이 골고루 붓는다.
배추를 30분마다 뒤집으면서 2시간 동안 절인다.
절인 배추 밑동에 칼집을 낸다. 칼집을 이용해 반으로 가른다.
목살을 재울 양념장으로 진간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 파 4큰술, 후춧가루 1작은술, 참기름 1큰술을 넣고 섞어준다.
양념장에 목살 400g을 넣고 무친다.
배춧잎 사이사이에 양념한 목살을 넣는다.
다진 청·홍고추와 길게 썬 표고버섯을 배추 사이사이에 채운다.
냄비에 속을 채운 배추를 지그재그로 담고 물 5컵을 붓는다.
볶은 국물용 멸치 60g을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 센 불에서 끓인다.
새우젓 2큰술, 된장 1큰술, 후춧가루 2꼬집, 다진 마늘 2큰술을 넣는다
양념장을 중간 중간 넣어준다.
뚜껑을 덮고 중 불에서 20~25분간 끓이면 돼지고기 배추찜이 완성된다.

등록일 : 2018-11-12 수정일 : 2018-11-12

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