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살림9단의만물상

이보은의 동치미- 살림9단 만물상 268회

살림9단 만물상 268회

방송일 : 2018.11.09

동영상 출처 : 살림9단 만물상 - 곰t
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 쪽파
  • 청양고추
  • 연근
  • 대추
  • 소금
  • 편 생강 30g
  • 편 마늘 50g
  • 파 뿌리 5개
  • 건다시마 2장
  • 고추씨 20g

동영상

조리순서Steps
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무는 깨끗이 씻은 후 억센 무청만 떼어내고 무청과 무청 사이 흙있는 부분을 도려낸다.
대야에 소금 한 컵을 넣고 무를 하나씩 넣어 굴려준다.
소금에 굴린 무는 8시간 동안 재운다.
물 1L와 소금 3스푼을 넣어 녹인 후, 손질한 쪽파와 갓을 넣어 1시간 동안 절인다.
절인 쪽파와 갓은 물기를 꼭 짜서 준비한다.
절인 갓, 쪽파, 청양고추는 한개씩 하나로 묶어준다.
베보자기에 편생강 30g, 편마늘 50g, 파뿌리 5개, 건다시마 2장을 넣고 고추씨 20g는 따로 담아 넣는다.
양푼에 미지근한 물 1L과 소금 1컵을 넣어 녹인 후 찬물 4L를 섞어준다.
김치통에 양념 베보자기, 절인 무, 말아놓은 채소, 씨를 제거한 배 , 껍질을 벗긴 연근, 대추를 사이사이 넣고 소금물을 부어준다.
뚜껑을 덮고 통풍이 잘 되는 신선한 곳에서 15~20일 숙성 후 바로 냉장보관하면 동치미가 완성된다.

등록일 : 2018-11-12 수정일 : 2018-11-21

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